原料：鲈鱼适量、金华火腿适量、冬笋适量、香菇适量、木耳适量、清鸡汤适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量

1、将鱼收拾干净洗净。

2、加料酒、葱、姜、白胡椒粉、少许盐腌制后上锅蒸8-10分钟。

3、将香菇、木耳、冬笋、火腿分别切细丝，并将火腿丝和笋丝分别焯水备用。

4、将蒸好的鱼用筷子将鱼肉拨散，去除鱼皮和鱼骨头。

5、锅中放少许油，下入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、木耳丝煸炒出香味。

6、将鱼肉倒进去。

7、接着将蒸鱼的原汤汁也一起倒进去。

8、最后放入清鸡汤煮开后调味。

9、取少许淀粉用凉水调开。

10、将水淀粉倒入锅中勾薄芡。

11、取一个鸡蛋打散。

12、顺着锅按顺时针的方向将蛋液撒入锅中。

13、这时要注意做一个动作，同时用手勺按逆时针的方向轻轻推动。

14、最后撒少许胡椒粉调味，并淋入少许醋和香油就可以盛出了。

15.美味又好吃的蒸鱼羹的做法完成开吃了。

鲈鱼清洗干净,抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟

2.

锅中放入水烧开,放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟

3.

蒸好的鲈鱼取出,拣去葱姜

4.

鱼肉拨成丝,金华火腿、香菇、笋分别切丝