三步：还有就是远离头部的两只大虾腿的根部，这个位置如果有小爪的一定是公的，没有的就是母的。

第四步：在特征都不是很明显的时候，还可以拿起皮皮虾，对着阳光看，如果看到腹部里面有条发黑的线条，这样的就是母的，因为这条线就是储存虾籽的位置。

以上这四种方法非常简单，但却实用有效，可以帮助您在购买的时候，快速识别出虾爬子的公母，一抓一个准。

煮食技巧：

大部分的人在煮虾爬子的时候，通常都是把水煮开，然后倒入虾爬子来煮食，里面还放入了许多调料，其实这样的方法完全错误。

【一】：正确的方法是将炒锅洗净烧烫，然后再把洗净的虾爬子直接倒入锅里面，加入几瓣大蒜，2勺食盐翻炒几下，然后盖上盖子焖煮10分钟，开盖的时候撒上葱花就可以了，利用高温将皮皮虾内部的水分煮出来，这样子煮出来的皮皮虾，味道更纯正，吃起来鲜美多汁。

越是鲜美的食材做法就越简单，保证了食材的原汁原味，味道会更正宗，放入其它调料过多，反而掩盖了它自身的鲜香味道。

【二】：也可以用蒸锅蒸熟，需要注意的是不要把虾爬子直接放在蒸帘上面，最好是放在托盘上面或者大碗里面，放少许的料酒，不要放蒜，熟的时候同样撒上葱花即可。

【三】：将活的虾爬子生剥去皮，在肉里面加入少许料酒，自己配置酱料（里面一定要放芥末，也就是我们说的辣根）这样吃起来更鲜。