苦瓜营养丰富，苦中带甘，具有清热解毒、利尿凉血、降火和提高免疫力等功效，深受消费者喜爱。将稻田改种苦瓜，田间病虫草害减少，产量提高，效益是种植水稻的3倍以上，有条件的农户值得一试。

苦瓜喜温暖、湿润和光照好的环境，其耐热、耐湿，怕低温、干旱、渍水和荫蔽，适应性较强，我国南北方均可栽培。土壤疏松肥沃、富含有机质、耕作层较深、土壤中性或稍偏酸性（或碱性）、灌排便利、地下水位适中、无旱涝之忧、光照充足、有一定交通条件、距城镇和市场较近等的稻田，适宜改种苦瓜；反之，则不宜改种。在薄瘦稻田栽培时，可通过适当增施有机肥等来提高苦瓜的产量和品质。苦瓜与水稻实行2～3年轮作，两者产量提高、病虫草害减少。

宜选丰产、稳产、优质、肉厚、适应性强、抗病虫、连续开花结瓜能力强的优良苦瓜品种。当地已栽培多年，证明丰产、高抗、优质的品种，栽培风险较小；外引品种应先少量试栽，证实综合性能符合要求后方可大面积栽培。可供选用的优良苦瓜品种有株洲长白苦瓜、粉青苦瓜、大肉二号苦瓜、蓝山大白苦瓜、白玉苦瓜和翠绿二号大顶苦瓜等。

不整蔓稻田的“人”字形架苦瓜及土壤湿润状态

选择未培育过黄瓜、冬瓜等瓜类蔬菜的肥沃地块培育苦瓜苗，可减少土传病害等的发生。春季育苗，选地势较高、避风向阳的地块。播种前3～5天整好地，翻耕整地前每亩撒施腐熟猪牛粪等3500～4000千克或腐熟鸡粪2000千克、过磷酸钙40千克、硫酸钾12千克、尿素7～8千克，翻耙2次后整成宽1.5～2米、长自定的畦，并开好相通的畦沟、腰沟和围沟。要求畦土深、软、松、细，畦面平整。

育苗时畦面覆盖草木灰，有防病等多种作用。

为提高幼苗质量和定植成活率等，很多苦瓜栽培者采用营养钵育苗。营养钵直径10厘米、高10厘米，农资店有售。营养土一般在播种前5～7天配制好。取肥沃、疏松壤土或沙壤土60%、腐熟猪牛粪30%、腐熟鸡鸭粪10%，每立方米营养土中加入三元复合肥1.3～1.5千克、50%多菌灵可湿性粉剂30克，然后加入适量清水，充分混拌均匀，用塑料薄膜覆盖封严，堆闷5～6天后可装入营养钵，营养土装入量为营养钵高度的4/5，将土稍压实后整齐摆放于棚室育苗床待播种。