做食品检验的朋友老吴发愁地跟我说，儿媳妇*了，偏偏想吃韭菜，而韭菜则是老吴家的蔬菜禁忌，因为老吴在各种蔬菜的检测中发现，农药残留最多的几乎总是韭菜，韭菜的问题太多，多得老吴直接跟家人宣布，家中不许再吃韭菜了。

可是现在*的儿媳妇偏偏特想吃韭菜，这可急坏了老吴，她说这真的是愁什么来什么，什么都不想吃，偏偏想吃韭菜，这可怎么是好。

也许是干一行怨一行吧，或因为了解了一部分内情而过于放大了实情有关吧，老吴自嘲道，这个孙子就是来找我麻烦的。

老吴担心的韭菜问题是农药的残留量过高，因为监管抽检蔬菜中农药的含量，是老吴常规工作之一，老吴比常人更了解韭菜及各类食品中农药残留风险，韭菜名列所有蔬菜抽样样品中，农药总体检出率和超标率频率最高之首。

了解韭菜的老吴说，大棚温室生产的冬春季韭菜、春季或秋冬季交替的露地韭菜，很容易得病，严重时会造成全叶枯死腐烂；加上还有大量的韭蛆群集啃食韭菜的鳞茎部，造成韭菜根基腐烂、叶枯而死，因此，为了收成，有些菜农可能会不顾国家禁止违规使用一些高毒农药，从而危害食品安全。她说想想*虫剂、*菌剂再加上除草剂和植物生长调节剂等，韭菜上残留的农药等问题真的不敢轻视。

老吴说的是有一定道理，但并不是说韭菜就全都不能吃了，到正规的市场或超市去购买韭菜，可能会增加一些安全系数，因为正规场所的食品安全管理得相对较好，蔬菜进入市场前一般都有抽检，而且一般都有食品安全溯源的管理路径，有的还有相对固定的生产基地，相对来说这些基地的内部管理比较严格，有一定的质量控制措施，这样可以降低韭菜农药残留带来的风险。

因此，孕妇还是可以酌情适量食用韭菜的，只是作为孕妇食用的韭菜，那更是要尽可能购买当地的露天的韭菜，或正规农贸市场或商场的应季韭菜，避免选用反季的韭菜。

因为韭菜味辛甘性温，虽富含钾、镁、钙、锌、硒、磷、视黄醇、维生素A、维生素C、维生素E等营养素，还有促进食欲、健胃、提神、止汗、固涩的作用，但因为韭菜含有的膳食纤维较高，不易消化吸收，极易引发消化不良、腹痛、腹泻等症状，加上一次摄入过多韭菜或长期过频摄入韭菜后，易使人神昏目暗，故而一次不能吃太多的韭菜，尤其是孕早期，是易流产的高发期，胎儿的状况不是太稳定，孕妇早期更要辨体施膳，做到根据自已的孕期、状况酌情慎食、少食或忌食。

注：

1正常人韭菜一次摄入量应小于150克，孕妇则更不可超量食用，最好在100克左右。

2阴虚内热及疮疡、目疾患者均应忌食韭菜。

3韭菜的做法很多，无论是炒菜、做汤、做馅等，都好吃，不过洗韭菜要用点心了，为了有效地去除农药残留，可在洗韭菜时，加用食用碱、小苏打、面粉、食盐等浸泡韭菜。