小暑前后的鳝鱼最是肥美，黄鳝中含有的锌元素可以补精益血，所以民间才会流传着“小暑黄鳝赛人参”的说法，是三伏天的男人补身体的佳品。

推荐食谱：手撕盘龙鳝

1.若干条处理好的黄鳝，用凉水冲洗干净备用；生姜切成大块；一把香菜处理干净；小盆中放入干辣椒50克、青麻椒20克。

2.锅内烧油，油温六成热时把黄鳝放在大漏勺上面，漏勺放入锅内炸制使黄鳝定型，保持中火适当地晃一下漏勺，一面炸好以后翻面，全程炸制5分钟左右捞出黄鳝。

3.等到油温升至七成热时，再放入黄鳝复炸40秒钟，倒出黄鳝控油备用。

4.锅内留油，油热放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块翻炒出椒麻味，放入炸好的黄鳝撒上食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克，颠锅翻炒均匀即可出锅装盘。香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒即可。