4.翻面再煎40秒

5.用食品夹子夹住牛排，立起来将四周煎一圈，锁住水分

6.再将牛排一面煎20秒，取出装盘，搭配点红色和绿色的蔬菜摆好。可以撒点黑胡椒，切成小块，醮烤肉酱吃最香

烹饪小贴士：

1.西冷牛排（Sir loin），主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

2.适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，最能衬托出牛排的细腻口感。切成1cm左右的厚度。用刀背反复拍松后，腌制2－3小时。两面分别用大火煎2分钟。全部煎好。包在锡纸里面，进烤箱，2分钟。

你们爱吃几分熟的牛排？

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