宅家涨姿势，准备做笔记：

划重点：通常我们钟爱黑森林蛋糕都以为它是黑巧克力蛋糕，而实际上它是因为加入了德国西南部黑森林地区最知名的甜樱桃果酱，是一款樱桃奶油蛋糕。黑森林盛产樱桃，黑森林蛋糕是德国黑森林地区的特产，还是受德国法律保护的甜点哦！

所以黑森林的主角不是黑巧克力，而是其中的樱桃酒和樱桃果酱。

视觉识别：蛋糕是通常是黑色的，因为在做黑森林时，不仅加上樱桃酱，还会在打奶油的时候加入樱桃酒，让蛋糕有一股浓浓的樱桃的香味。很多黑森林蛋糕表面撒了一层黑巧克力碎，我当初也以为这是黑森林名称的缘由。

味觉识别：正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的就是樱桃酒和奶油的味道。入口绵软，果香清新而浓郁。

特色原料：最为高档的黑森林蛋糕，自然要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

工艺难度：三颗星。如果你能够得到德国黑森林产的樱桃、樱桃汁、樱桃酒，在这个全民下厨的时光里，一定没什么难度把它做成功。

划重点：原是一种来自意大利甜点的酥皮名字，却是法国的著名甜点。

千层起皮酥的夹心，有没有听到咬起来滋啦滋啦的声音

视觉识别：法文名为Mille feuille，即有100万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，酥脆多层是最明显的直观。多层酥皮中夹着芝士奶油多种酱，即“皮 馅 皮 馅 皮”的组合，可创新度非常高。

基础原料：都是常见和简单的用料，比如面粉、芝士酱、黄油、牛奶和鸡蛋。

味觉识别：层层酥皮香脆交织着一层层奶香幼滑。

工艺难度：五颗星。虽然用料非常简单，但是拿破仑蛋糕曾被誉为“最丧的甜点”，被纽约的时报作家称之为”the most difficult of pastries to make”（最难做的糕点），考究不仅是层数，名副其实的千层酥，层数越多，难度越大，同时考究酥皮在与芝士酱、奶油酱相依相偎的过程中是否依然保持酥脆完整，而奶油酱是否仍旧顺滑。如果你中有我我中有你那就失败了。再相知相爱的人也要相互独立，不然再完美的爱情也会走到底哦！

涨姿势：实际上它被发明于意大利，但是在法国发扬光大，据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。

马卡龙其实是杏仁饼哦

基础材料：蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜，所以，马卡龙其实是一种杏仁饼哦。还有天然色素。

视觉识别：最初的马卡龙是单片、原色的杏仁饼，朴素无华，但是发展到今天，成了双片夹心、颜色五彩缤纷、小巧精致的样式。

味觉识别：马卡龙是甜度高的点心，杏仁饼和夹心口感层次分明，外壳酥松，夹馅却要湿润、柔软、质感绵密、略带黏性，整体齁甜绵软，还可以带点嚼劲。品尝时搭配红茶、黑咖啡等能让口中更加清爽。

制作讲究：马卡龙是烘焙爱好者的噩梦，一块完美的马卡龙，要有一圈松脆、漂亮的“裙边”，外壳要丰满圆润，有蛋壳的质感，壳的顶部要圆滑，底部要平坦。没裙边、空心、塌陷、开裂，任何一个缺陷都足以毁了马卡龙。原料配比、设备、技巧、天气、空气的湿度，各种不可控的因素都可能影响马卡龙的良品率，难度绝对五颗星。

涨姿势：在意大利文里，Tiramisu有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。