驴肉

富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸、亚麻酸含量较高；

驴肉还有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇等“两高两低”的特点，是温和滋补的佳品。

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锅中倒水，下入驴肉、猪肚、鸡肉、猪耳朵、猪头肉、猪心、猪肺，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜以及装有八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒的料包大火煮制。

窍门：用原汤炖肉，煮出来的汤和肉，味道更浓郁、更鲜美。

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面粉加水和成面团，醒发一小时后分成剂子，擀成面饼。

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在鏊子上刷油，将面饼放上去烙熟。

窍门：先将饼卷在擀面杖上，再放在鏊子上，更易将其展开；饼边翘起、中间鼓起时，将其翻面。