对花青素的认知。

2017年欧洲国际营养保健食品展在瑞士日内瓦举办，在多酚类论坛上有关花青素的最新研究成果表明，人们对花青素有助于提高健康的认知还略显不足。花青素是一种抗氧化能力极佳的抗氧化剂，多见于蓝色、紫色、红色或蓝黑色的水果和蔬菜及黑米。多项科学研究表明花青素可改善心血管健康。

最近的新发现使关注点转向了花青素对认知健康的潜在优势上。Aarsland教授领导的团队的一项以往研究发现，花青素可保护普通细胞以及受阿尔茨海默突变转染过的细胞，使细胞免受对神经有毒害物质的侵袭。今天专门介绍一下花青素的强大功效。

·一、口服的化妆品。花青素在欧洲被称为"口服的皮肤化妆品"，可防止皮肤皱纹和色斑的提早生成，更能补充营养清除自由基，可以让皮肤变得更光滑细嫩。

·二、防晒。花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。在实验中发现太阳可以*死人类50%的皮肤细胞，但是如果用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免于死。

·三、抗辐射。花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光热稳定性，对于白领或是长期处于日晒电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

·四、预防癌症。花青素清除自由基的功效，花青素可以与自由基进行氧化还原反应，将自由基变成较为稳定的分子，作为无毒的废物排出体外，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。