大暑节气，将夏天拉入了尾声，同时也为入秋敲响了前奏。好在从气象上来看，此时夏天的属性更为明显一些，温度高，日头烈，降雨也比较频繁，这样气候使得蔬菜们的生长进入鼎盛时期，所以这段时间的蔬菜种类多，供应充足，价格也非常便宜。

中国人都讲究“居安思危”，所以在夏秋交替之际，是很多地区的主妇们保存蔬菜的时刻，挑着最好的蔬菜，或借着夏天的大太阳晒干，或放到冰箱里冷冻，秋冬季节里不用担心没菜吃，而且与新鲜的蔬菜相比而言，更是别有风味，远比冬天里的大棚菜要好吃许多。而且如果细算一下，平日里的菜钱能省下不少，真的是一举多得。

下面就来跟大家分享5种蔬菜的保存方法，都是我们日常餐桌上出现频率非常高的食材，到了冬天会翻着倍的涨价，不妨趁着现在便宜，每样多买些，像我这样保存起来，好吃又省钱，一起来看看吧~

一、莴笋——晒干

莴笋为春夏季节比较常见的蔬菜，昨天去蔬菜超市，5块钱3大根，而且根根都特别鲜嫩，让人非常心动。原本爽脆的莴笋，晒干之后更多了一种韧韧的口感，与新鲜的完全不同。用来炒五花肉吃，十分解腻。

【做法】

1、将莴笋从头削到尾，鲜嫩的叶子我们可以保留下来炒着吃，也可以一起晒干来吃。在处理莴笋的时候不要怕浪费，一定要把老皮都刨掉，否则粗纤维会非常影响口感。