2、接着来切片，或许很多人都会说尽量切薄一些，会更容易晒干，不过也不宜过薄，以免莴笋晒干缩水后会变得特别薄，吃起来也就没什么口感了。

3、莴笋中的水分含量特别高，我们需要先用盐将其中的水分*出来，这样利于晒干，也有助于延长保存。食盐放进去之后，翻拌均匀，静置两个小时左右，当然如果比较多的话，则要多等一等，确保莴笋都腌透。

4、莴笋的底部出现很多的水，这时候就差不多了，我们把水倒出去，然后将莴笋中的水分进一步挤一挤，晾到透气的容器上即可。三四个小时就翻一翻，天气晴好的话，一两天就能晒好。

二、长豆角——晒干

长豆角，也就是豇豆，是这个季节里结得特别多的一种豆角类，这种豆角有两种经典地保存方法，其一是做成酸豆角，另外一种就是晒干。市面上总能买到晒*长豆角，价格不便宜，我们不妨自己晒。