在距离广州市区约60多公里的一片牧场里，2000多头奶牛正在牛舍里吹着风扇。有着21年牛龄（注：从事养牛工作的年限）的陈林生头戴黄色帽子，身穿红色工作服，不时拿起一把牧草喂给身后的一头小牛。下午2点半，奶牛走进自动化挤奶车间，就位上岗，它们的工作时间到了。这里每天向广州市民提供大约25吨鲜奶。而这些鲜奶从牧场到消费者的餐桌，质量安全背后正是陈林生以及他所在的越秀食品集团质量安全管控团队。
仙泉湖牧场
牧场
奶牛吃优质进口苜蓿草
睡“稻壳卧床” 通透性很好还凉爽
陈林生所在的牧场，位于穗莞交界处的广州市增城区仙村镇，占地1239亩，其中生产区、办公区约120亩。“不远处的湖，就是仙泉湖。”站在牧场大楼的二楼台阶上，陈林生的身份是仙泉湖牧场的经理。2001年，陈林生从华南农业大学动物科学系畜牧专业本科毕业后，就一直在风行牛奶下设牧场工作，“这里设计奶牛存栏规模2680头，现有存栏2200头，年产鲜奶约9000吨。
仙泉湖牧场经理 陈林生
牛奶的质量好坏，首先在于奶牛的身体健康。“通俗来讲，奶牛吃得好、休息得好才会健康。”作为仙泉湖牧场的“大管家”，陈林生认为虽然说起来简单，但是这与饲料采购、奶牛舒适度、饲料配方制定、兽药使用等多方面息息相关。据陈林生介绍，奶牛们现在吃的都是优质进口苜蓿草，而且经过TMR全混合设备充分搅拌后，可以有效避免奶牛挑食，奶牛营养摄入更加均衡”。让奶牛吃得好很重要，住得舒服同样会让奶牛心情舒适。南方夏季闷热、湿度大，做好奶牛防暑降温工作是重中之重。陈林生和公司团队不断学习国内外关于如何提高奶牛卧床舒适度的先进理念，其中，卧床的垫料选择是最需要考究的地方。“最开始，团队纯粹用水泥将卧床的地面抬高，但是水泥地面很硬很粗糙，牛是不爱睡的”。经过不断摸索，最终采用了在柔软橡胶垫上增加稻壳作为垫料的方式，实现了奶牛躺卧舒适度的全面提升。
吃住好了，奶牛们才会开心地产奶。在仙泉湖牧场的自动化挤奶车间，工作人员会先给奶牛洗澡，然后消毒乳头，挤掉前三把奶废弃，随后用专用纸巾擦拭乳头后套杯挤奶，结束后自动脱杯。为了更精细化对牛奶品质进行把控，陈林生团队还在每头奶牛脖子上挂上识别器。这样就能追溯每头牛挤了多少公斤的奶，奶的成分如何，有没有异常。“这个识别器还有计步功能，”陈林生表示，主要是用来协助判断牛是否有发情，是否健康，比如说牛正常一天就走500步，如果今天突然走了1000步，就可能提示我们牛发情了需要配种，“因为牛发情的时候很烦躁，到处走。” 陈林生表示，牧场还引进了挤奶机系统，除了自动计量奶量外，还能通过红外线的检测仪，通过电导率结合大数据的运算来判断生奶的成分是否有异常，“如果人工判断的话，一般是比较严重的时候才能判断的出来，但是可以通过电导率提早对牛进行干预”。
仙泉湖牧场的奶牛
加工
采用75℃低温*菌技术
尽最大可能保证牛奶的鲜活
仙泉湖牧场自动化挤奶车间挤出的奶，会顺着蓝色的管道经冷却后装入专门的运奶车，随后被送至位于沙太路的低温奶加工厂。走进加工厂的中央控制室，四块数字显示频上清晰地展现出每一道加工环节的实时状况，而展示玻璃后是一排又一排整齐的不锈钢管道和若干个高大的贮奶罐。“来了牛奶加工厂见不到一滴奶，是不是有点失望啊？没办法，牛奶是我们的宝贝，工厂里所有的设置都是为了它的安全着想的”说话的人是风行牛奶巴氏（低温奶）车间的车间主任李燕菲，她在2011年大学毕业后就进入风行牛奶加工厂，据她介绍说，在工厂端主要的工作是对入厂检测合格后的生鲜奶进行*菌消毒并包装成产品送到消费者的手上，由于有着自有优质奶源以及奶源基地靠近消费市场的优势，为了尽最大可能保留牛奶的原生口感和更多活性营养物质，风行牛奶从成立之初就一直坚持做新鲜的低温奶产品。
