羊肚菌又叫羊肚菜，属盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属的食药兼用菌。羊肚菌菌盖表面有许多凹坑，似羊肚，黑色或黄褐色，菌柄白色。羊肚菌的人工栽培技术还不太成熟，表现在不同品种、不同地区、不同的栽培方式产量差异较大。我国羊肚菌主产区集中在云南、四川、湖北、贵州、重庆等省市，主要采用大田栽培模式，河北、北京、辽宁、吉林、黑龙江等北方省市主要采用温室大棚栽培模式。本文作者主要介绍了郑州地区羊肚菌林下栽培技术。

郑州市地处河南中部，位于伏牛山脉东北翼、向黄淮海平原过渡的地带，年平均气温在14.0℃～14.3℃之间，具有明显的大陆性气候特征。郑州市林业资源丰富，截止到2017年，全市森林面积达到331.4万亩，森林覆盖率达到33.6%，林业产业年总产值达到50亿元以上，为羊肚菌的林下种植提供了资源保证。羊肚菌林下种植具有土地租金低、林下腐殖质含量丰富、林下空气湿润等优越条件，但也存在着若管理不到位林下种植羊肚菌产量不稳定等因素。

羊肚菌林下种植菌种制作采用母种、原种、栽培种三级菌种模式。

（1）母种培养基配方：马铃薯200 g，蛋白胨2 g，葡萄糖 20 g，琼脂 20 g， KH2PO4 2g， 水 1 000 mL。

（2）原种培养基配方：小麦10%，腐殖土10%，木屑70%，麦麸8%，石膏1%，过磷酸钙1%。

（3）栽培种培养基配方：小麦34%，腐殖土10%，木屑55%，石膏粉1%。

营养袋配方：小麦30%，木屑30%，石膏2%，生石灰1%，腐殖土10%，稻壳27%，磷酸二氢钾1‰，含水量60%～65%。