本报讯（记者李岩）不少市民在采购食材时，喜欢多买一些冷冻在冰箱里，认为冷冻食材不会变质。一级厨师万良高提示，不同食材的保存时间是有差别的，千万不要冷冻过久，否则食材会出现脱水、口感变差、营养流失等变化，甚至可能影响食用者的健康。

人们习惯在冰箱里长时间冷冻的食材通常包括肉类、海鲜、面食等。对于猪肉、牛肉、羊肉这类食材，一般冷冻时间不宜超过12个月。其中，猪肉和羊肉建议在10个月内食用，牛肉要在12个月内食用。鸡、鸭等禽肉类食材，冷冻最多不要超过10个月。鱼、虾等海鲜类食材最好在4个月内食用。馒头、包子、饺子等面食最好在两个月内食用。