猪肉是我国最主要的肉食之一，尤其是在广大的南方地区，人们在日常饮食上吃的肉类往往都是以猪肉为主。

但是大家都发现了一个怪象：现在的猪肉不仅没有以前香了，就连猪肉上的油脂都非常少，放入锅中熬不出多少油。

为何现在的猪肉油脂少还粘锅？以前的怎么不会？对此，有养猪农户表示：主要有以下3个原因。

以前大家养殖的猪大部分都是中华本地的土猪，色泽偏黑，或者是黑白相间的颜色，这种土猪早在春秋战国时期，人们就开始驯化养殖了。

中华土猪肥肉含量比较高，油脂率高，放入锅中稍微煎一下就出油脂了，深受以前人们的喜爱。

而如今我们吃到的猪肉品种，绝大部分都是外来品种，比如杜洛克猪，皮特兰猪等等“洋猪”品种，这些外来的猪，具有生长速度快，体型大，瘦肉高，油脂率低等特点。

这些洋猪吃起来的口感跟本地猪完全不同，放入锅中煎不出多少油脂，而且还非常粘锅，虽然肉质更嫩，但是口感却大不如以前了。

以前大家养殖的猪都是吃草料，杂粮等主食，我还记得小时候家里养了一头猪，每天放学后就要去户外找寻草料，比如芭蕉叶子等植物。

将这些植物，放入锅中炖煮，然后加入少许米糠，放入少量杂粮，煮烂之后，再将这些拿起喂猪。

那个时候的猪吃饲料很少，大部分都是以农村现有的植物为主要食物来源，猪圈往往占地面积都比较大，猪能够在里面走动，自由的活动。

但是如今的喂养方式完全不同了，如今都是养殖场养殖，每头猪的活动空间不到3平米，而且吃的都是饲料，谷物，甚至还经常要打生长激素。

在这样的喂养方式下，猪肉的口感就发生了很大的改变，油脂偏少，而且吃起来口感比较松软，不够香。

以前的猪一般需要养殖1年以上，也被大家称为“年猪”，我记得小时候家里过年时便会将养殖了一年的猪*掉。

而到了开春之后，家里又会养殖小猪，经过1年时间的养殖，猪一般可以长到300斤左右，有的人喂养的好，可能达到400多斤。

而如今养殖场里的猪不到200斤就出栏了，养殖周期最短只需三四个月，比以前的猪缩短了三分之一的时间。

养殖周期的减短，意味着养殖成本进一步下降，能够养殖更多的猪，从而提升了养殖场的利润空间，但与此同时却牺牲了猪肉的口感。

如今的猪肉，水分多，油脂少，瘦肉多，肥肉少，放入锅中很容易粘锅，就算锅里放入了少许油进去，还是容易粘锅，让人炒的时候很是头疼。

而以前的猪肉却不是这样，放入锅中不容易粘锅，而且一会就出油脂了，将煎出来的油脂用来炒青菜，拌面条，都是非常美味的，香味浓郁，而如今却再也品尝不到这种口感的猪肉了。

对此，你是怎么看待的呢？

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