红烧肉是一种从小吃到大的地方菜，全国人民都会做也常吃得一道菜肴。红烧肉南北有别，做法不同，味道也不同，我个人最爱吃的是上海甜口红烧肉，用糖炒出来的糖色特别诱人。其实北方用酱油上色的红烧肉也不逊色，很多人都喜欢，我更为喜欢的是这道笋干烧肉，五花肉软烂，入口即化，笋干入味，超级下饭！有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。

By 寓言7656

配料：

五花肉 800克、笋干 100克、八角 2粒、桂皮 1小段、香叶 2片、葱姜 适量、料酒 适量、茴香 适量、冰糖 适量、红曲米 适量、食盐 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.五花肉、笋干提前泡发

2.五花肉洗净切3厘米见方的块

3.笋干切块