牛肉是大家都爱吃的肉类，因其丰富的蛋白质含量和多种营养元素而深受广大家庭的追捧。尤其是大人更是热衷于给孩子经常吃些新鲜牛肉来补充营养，帮助他们长身体。其实，牛好吃的不单只有牛肉，作为牛的四个胃之一的“瓣胃”，就是我们常吃的牛百叶，也叫千层肚。是我吃火锅的必点食材之一，不单单是火锅食材，牛百叶炒着吃味道也是极好的，尤其是和香菜一起炒着吃，补虚益脾胃，下饭指数爆表！

其实牛一共有4个胃，其中三个胃是可以吃的。分别为瘤胃（毛肚）、网胃（牛肚）和瓣胃（牛百叶），一般大家都认为只有毛肚是黑色的，牛百叶是白色的。其实这种理解是错误的，新鲜的牛百叶应该是黑色的，其次是黄百叶，最次是白百叶，我们平常吃到的白色牛百叶是通过火碱或者双氧水浸泡处理过的，营养价值和口感都是最差的，要吃就吃黑色或者黄色的牛百叶。牛百叶的营养价值丰富，富含蛋白质、核黄素、钙、铁、磷等多种营养元素，有补虚益脾胃、通肠润便、提高人体免疫力的食用功效。

为什么要用香菜和牛百叶一起炒着吃呢？答案就是常吃香菜有着开胃消食，*菌驱寒等诸多好处。香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其中胡萝卜素含量比西红柿、黄瓜等蔬菜高出10倍以上，而且香菜含有的维生素A能够缓解眼部疲劳，尤其适合当下发达互联网时代的年轻人作为护眼食材食用。香菜和牛百叶一起吃有着行气健脾、开胃消食、增强免疫力等好处。而且今天做的香菜炒牛百叶做法十分简单，下锅一分钟就能上桌，酸辣做法下酒下饭没商量！

食材准备：香菜两株，牛百叶500g，生姜一小块。大头蒜一瓣，辣椒粉一勺，盐适量，醋一勺，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，鸡精少许