1.很多人炖排骨喜欢用砂锅慢慢煨，煨出来的排骨也有砂锅独特的风味，但前提是依靠各种调料的衬托，相较于用压力锅之类的器具清炖，个人认为后者还是略胜一筹的，这也是今天最实用的小技巧。

2.排骨在焯水前，用清水浸泡半小时最佳，这样做可以浸泡出大部分的血水和杂质，如果是新鲜的非冷冻排骨，则可以用水清洗2-3次，将大部分血水泡出即可，后面的焯水效率就会大大提高。

3.如果对于“养生”比较钟爱，可以加入适量的枸杞，以增加营养。我为什么要带双引号呢，因为虽然枸杞中含有较多的维生素A和叶黄素，有着明目效果。而我要说的是，枸杞的营养固然是有，但是单靠某种食材来补身体所需之物（例如明目之说），是非常不现实的，所以建议大家还是要分清楚“营养”和“保健”的区别，不要盲目哦。

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