此外，空气炸锅工作时，温度升高会导致内部压力也升高。因此，为了控制内部压力，空气炸锅具有特殊的排气装置，它会通过排出少量空气来释放压力。

蒸汽和烟雾通过排气口过滤后离开烹饪室，排放到室内。

关于空气炸锅的高速空气循环技术，感觉在衣物烘干机、电动晾衣烘干一体架、洗碗机等需要快速干燥的设备中也可以用。不知道这些产品中有没有运用到类似的技术，感兴趣的小伙伴可以去探讨一下可行性哦。

空气炸锅的优势

（1）速度快，无需预热

相比烤箱烹饪食物的时候需要预热，空气炸锅只需要将食材丢进去就行了。

（2）耗油少，饮食健康

这是空气炸锅最大的优点。传统油炸要将食物放进高温油中进行炸熟，炸好的食物油脂含量太高，不健康。空气炸锅可以几乎不用油就能达到油炸的口感，而且在烹制过程中还能带走食材部分油脂，很健康。

（3）产品小，不占地方

烤箱容积动辄30L占地面积，而容积小的烤箱又会有受热不均匀的烦恼。空气炸锅则没有此类烦恼，体积和电饭煲差不多，利用空气热流循环烹熟食物，规避掉食材受热不均的问题。

空气炸锅的性能要素

说了那么多空气炸锅的优点，那么选购一台空气炸锅需要看那些东西呢？才能够选到一台安全、好用、性价比高的空气炸锅。一般从以下几个方面进行衡量。

（1）容量

一般3L以下是紧凑型，适合2人以下的小家庭或单身人士；3L-5L是加大型，适合3人-5人，可以做一些饭菜、小吃等；5L以上是特大型，适合5人以上，一般可以放得下整只鸡。

国内主流的空气炸锅容量，以4-5L为主。

（2）加热功率

空气炸锅加热功率基本在1000W以上，小功率的型号功率范围在800W-1000W，大功率型号功率可超过2000W。加热元件的输入功率越高，加热效率就越高，烹饪效果更好。

（3）内机设计

内机的设计影响了空气循环的效果，最终影响食物加热的均匀程度和加热效果，内机设计包括风道设计、内胆设计、底盘设计等。

一般选择时要选择炸锅和炸篮的分离式设计，炸篮侧面加设通风槽的设计，这可以提高热循环效率。

炸篮侧面加设通风槽

（4）操控性

空气炸锅操控一般分为机械控制和触屏控制。

机械控制的形式一般就是旋钮，便宜的基本款式，基本是旋钮式，一般由1个或者两个旋钮组成；触控式机器价格会更高一些，而且触控式的都会带预设菜单，操作更加方便。

空气炸锅致癌吗？

最最最最后，肯定是大家最关心的问题了，空气炸锅烹饪会致癌吗？

“2019年12月，有调查显示，韩国市面上10款空气炸锅如果使用不当的话，会在烹饪的过程中产生危害健康的物质丙烯酰胺。测试显示，在经过200摄氏度以上的高温加热之后，有4款空气炸锅炸出的薯条中，被检测出超过欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺。”——空气炸锅-百度百科