文/羊城晚报记者 林清清

处暑过后，南粤暑气余威尚盛，又兼雨水甚多，长夏的日子会相应延长。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，中医认为湿为长夏主气，脾主长夏，此时痰湿体质及湿热体质的朋友会感觉比较难适应。

林举择表示，在中医看来，长夏炎热而夹湿，脾具有“喜燥恶湿”的特点，若湿邪留滞，最易困脾；亦因湿为阴邪，易阻遏气机，损伤阳气，致脾阳不振，运化无权，水湿停聚，引起不适。痰湿及湿热体质之人此时不适，则正应验了这点。

痰湿体质者多水液内停而痰湿凝聚，所以宜以化痰祛湿为主，兼健脾助运；而湿热体质者多湿热蕴结不解，宜分消湿浊、清泄伏火。

今天推荐一款具有燥湿化痰、理气健脾功效的养生汤水——老陈皮鲜土茯苓煲老鸭汤，汤味醇和鲜美可口，可作为痰湿体质和湿热体质人士的夏秋季调理汤饮。

老陈皮贮存的时间越长，则香气和化气功效越好，无论入药或作为烹调的材料都宜选用此类，所以称为“老陈皮”。中医认为它性温，味辛、苦，能理气健脾、燥湿化痰、开胃顺气、生津止渴，对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等有良效。

新鲜的土茯苓尤能健脾祛湿，其鲜美之味和祛湿力特别强，是广东民间夏秋两季时除湿困煲汤常用之物。除此之外，土茯苓还具有解毒除湿、通利关节的功效，在临床上也常用于治疗风湿性关节炎、类风湿性关节炎等病症的急性发作期。

老陈皮和鲜土茯苓均能药食兼之，还是痰湿体质和湿热体质人士的夏秋季体质调理的汤料之优选。

人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，中医认为＂嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”，因而无论是为菜或入药均宜选用老鸭。与老陈皮鲜土茯苓合用，共奏化湿、健脾、理气、滋阴之功。

【材料】老陈皮10克，鲜土茯苓500克，老鸭1只（约600克），生姜3片。

【制作】所有材料清洗干净；老陈皮浸泡软后刮去瓤，再洗净；鲜土茯苓洗净，刮皮厚切块状；老鸭宰洗干净，去内脏，切块状后飞水备用；所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），先武火煮沸，之后改文火慢熬2小时，进饮前方加适量食盐调味即可温服。此量可供3-4人食用，鸭肉可捞起拌入酱油供佐餐用。

【功效】燥湿化痰，理气健脾。