3.下面，我们把排骨腌制一下：排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白糖3克（一勺）、胡椒粉1克、料酒5克，用手抓匀以后，倒入葱姜水继续抓匀。

4.放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟。

5.十分钟以后，揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩。继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子， 在盘底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面。

6.把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，然后浇上芝麻香油。