辣椒炒瓠子干。

这种瓜大家应该都吃过，但是用这种瓜晒的瓜干你们吃过没有？这是我婆婆她种的太多了，吃不完晒*。上次回去给我带了一些来贵州，说实话新鲜的吃了不少，晒*我还是第一次吃。

·直接加冷水泡发，泡发之后有点像白木耳一样，泡好之后再淘洗个两遍，然后再随便改刀切一下。

·把锅烧热之后，先把肥肉放下去煸炒出多余的油脂，然后再把瘦肉倒进去继续翻炒。

·瘦肉炒至变色之后，我们往锅边来一圈料酒。其实我们这边的猪肉一点都不腥的，一般都不需要用料酒。但是用燃气灶了，我就想放点料酒进去烹一下。

·肉加点老抽上色，翻炒均匀，然后加入姜蒜末进去炒香。接着加入青红椒进去，继续翻炒个一分钟左右，然后再把瓠子干倒进去。这个东西我知道它怎么读了叫瓠子，拿它晒干了就叫瓠子干。

·瓠子干放进去翻炒个一两分钟左右，然后再加盐和花椒粉调味。出锅之前再淋入两圈生抽，放点葱或者是蒜叶，然后再放点味精，继续翻炒均匀就可以出锅了。

炒完之后先不说它的味道怎么样，但是看起来还是挺有食欲的。我先来尝一下看下味道咋样，它的口感有点像豆皮，但是感觉嚼起来比豆皮还好吃，怎么回事？本来我还挺嫌弃的，我以为很难吃这个东西，还不错，还挺好吃的。