我国历来是美食大国，这是世界上没有一个国家能比得了。更是形成了家喻户晓的八大菜系：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。但是今天我们不讲菜，而是讲中餐的餐具。

今天我们不讲饮食文化，也不讲餐桌礼仪，我们讲中餐餐具的使用。

有的人一看到这，可能就说了，“餐具大家天天用，谁还不会使用啊，是个人就会用。”

要想使用的正确，使用的礼貌，可不见得人人都会，不信您就接着往下瞧。

首先看这一套餐具，这是在普通饭店经常看到的一次性餐具，里面有一个玻璃杯，一个瓷杯，一个小碗，一个小碟子。

你能分别它们具体是什么吗？你能区别哪个装酒，哪个装茶吗？

不卖关子了，下面就给大家一一介绍。首先瓷杯是装茶的，因为茶是热的，用瓷杯装不会炸裂。玻璃杯装热水容易炸裂，所以玻璃杯是装酒的，而且玻璃是透明的，方便控制喝酒的节奏。

接下来的小碗和小碟子又是做什么的呢？

这个可就不固定了，南北方有差异。

南方：用小碗装菜，小碟子叫做“骨碟”，专门用来装骨头等食物残渣。那如何喝汤呢？有的饭店喝汤会有专门的汤碗。

北方：用小碟子吃菜，用小碗喝汤，各司其职。有的人会问了，那骨头怎么办？大部分北方人比较豪迈，直接把骨头放在桌子上。吃完饭满桌狼藉，真是不忍直视。我是北方人，我也不太赞成这种用法。当然也有的人会用一张餐巾纸铺在桌子上，用来放食物残渣。这也是个折中的方法。

另类用法：用小碗喝汤，小碟子分成两部分，一部分放菜，一部分放食物残渣。这种就比较另类了，而且菜和残渣容易混到一起。只是比残渣直接放在桌面上好一点。

我比较赞同南方的这种用法，首先是骨头放在骨碟里面，桌面看着比较整洁。而且用碗吃菜可以把碗端起来吃。我见过不端碗吃饭的，把头埋在桌子上，很不雅观，跟猪吃食似的。同样，如果用盘子吃菜，端起盘子吃饭，大家脑补一下……。

有的人又会问了，为什么要端起来，直接低头吃不行吗？

我国历来讲究食物就口，不能口就食物，不雅观。另外从实用性上说，端起碗来吃饭，人也轻松，而且如果夹菜不慎掉落，也会掉到碗里，不会弄脏衣服。如果直接往口里送，掉到衣服上会弄脏衣服，趴在碗上又不雅。

另外高档点的酒店是上面这样的餐具。比一般小酒店多了垫盘（骨碟下面那个最大的盘子），最左边长方形的盘子是用来放毛巾的。

其它的勺子、筷子、公筷、公勺等就不用介绍了吧。另外如果夹菜时有汤汁的话，可以用勺子或者碗来辅助。给别人夹菜一定要用公筷或者公勺，如果没有的话，切忌用自己的筷子给别人夹菜，容易让人膈应。