秋冬季节涮火锅必备的食材，金针菇算是其中一样。鲜嫩爽滑的口感，能很好的吸附各种调味料，味道可口，价格又便宜，特别受人欢迎，不知道吃什么或是没有胃口的时候，买一些金针菇来做菜，保证可以胃口大开，吃下一大碗饭，这种优质的食材无论是煲汤、炒菜、还是烧烤都别有一番风味。还有一种袋装的红油金针菇小零食，我家也会经常备上一些，没菜吃的时候比咸菜、萝卜强多了。

超市里卖的袋装红油金针菇小小的一袋，量没多少价格却不便宜，实在有些不划算。其实自己动手做一点也不难，买上5斤金针菇也就不到20元，却可以做出满满一大罐，实惠又好吃，还能长时间保存不容易坏。平时忙不过来不想做菜的时候，可以直接从冰箱中取出一些来下饭或是拌面，美味又方便，做的少了根本不够家人分吃的，比腌萝卜腌白菜受欢迎多了，做法分享给大家。

所需食材：金针菇1把、姜1块、蒜3瓣、辣椒粉4勺、花椒2勺、孜然粉3勺、味极鲜2勺、糖2勺、盐和鸡精适量。