第二步：撒盐

接着往里面撒一点点盐，一小勺左右就可以了，搅拌均匀。

主要目的，是为了**里面的一部分水分，这一步很多人都不知道。现在你知道为什么你做出来的黄瓜有这么多水分了吗？

搅拌一下，搅拌匀后，先腌2/3分钟左右的时间。

第三步：配料

准备一小把香菜或者小葱切成段。

然后，在蒜臼里倒入一些，熟的花生米和芝麻。一定要捣碎，捣碎以后，香味才能更好的挥发出来。

也不用捣得很碎，稍微有一点点颗粒状，就可以了。

倒出以后，装盘备用。

再往蒜臼里面放几瓣大蒜，我个人感觉捣的蒜，比切的蒜末，味道更好更浓烈，这样才能更好地突出蒜的辣味。

导好以后，往里面加入两勺凉白开水，浸泡一下。

第四步：拌菜

这个时候，黄瓜也腌制好了，倒出来，控干水分，放在一个小盆里。

此时，可以根据个人口味，撒入少量干辣椒段（或者小米辣或者辣椒粉，个人倾向于干辣椒，这个用油一泼，香味四溢）。

锅里倒入少量食用油，放入葱花，用油滑一下锅，烧好葱油，烧至冒烟的时候，浇辣椒上，激发出干辣椒的香味。

陈醋也要倒在锅里，稍微地转一下锅，然后立马倒出，也就几秒钟的时间。因为这样做，更能提升出醋的香味和酸味，醋放多少可以自己掌握。我一般放入两大勺香醋。

将捣好的蒜，加进去。然后将芝麻和花生碎，适量加入。

加入少量的味极鲜或者酱油，一点点白糖用来提提味道。

喜欢吃辣的朋友们，可以根据个人口味，再放一点辣椒油或者辣椒面。小编觉得这样挺好，就不再加入了。

倒入香菜，轻轻拌匀，搅拌均匀即可出锅了。