日常生活中，很多人常有类似这样的感叹：虽然自己已经增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富饮食，但是身体还是觉得虚弱啊、要缺的钙还是照样缺着……

其实，在我们的烹调方式、储存方式、生活习惯上，却有一些不起眼的营养小偷，有些小偷专偷营养素，如果再不注意一下，可能我们体内的营养素就要被他们偷光啦！

小编综合选取了一些最讨厌的小偷，把他们晒出来，大家注意啦！也通知身边的朋友看看！

小偷头子：碱、盐和醋

偷走维生素B、钙质、叶绿素

1

腌肉加碱

很多人喜欢用小苏打、食碱甚至火碱来腌制肉类，肉类经过碱类变嫩后，肉类中大量的B族维生素基本会损失殆尽。

2

加盐过早

做菜时如果用盐过多或用盐过早，会使蔬菜中的汁液流出过多，导致营养素损失。而肉类菜肴，如果放盐过早的话，会让蛋白质过早凝固，不但很难消化，而且很难吃。人吃盐吃的多了，尿液里流失掉的钙质就会成倍增加……

3

蔬菜加醋

如果您喜欢在炒菜时加些醋，那么要注意不要在炒绿色蔬菜时加醋，因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的，如果加醋，醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁，镁就被偷走了。

镁是一种重要的营养素，它在深绿色的蔬菜中含量极为丰富，是我们获取镁元素的主要来源，千万不要好心办了坏事哦！

应对办法

无论是炖肉还是烩菜，烹制到七八分熟时加盐，才能使肉质软熟，味道鲜香，加早了盐，会让肉质粗老，不但吃不到营养，口感也不好。

做汤时最好等起锅前再放盐，这样可以使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美。

平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保持营养，并且口感也不错。

烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋。

小偷二号：解冻

让昂贵的海产品变成废渣

有资料显示：冷冻食品的营养成分和原来的食品几乎没有什么不同，并不会因冷冻而失去养分；但若处理方式不当，就会把好不容易保存下来的营养素失掉。最常见的是解冻时的疏忽。

通常冷冻食品是以零下30℃~40℃的温度冻结，再以零下15℃~25℃的温度保存（家庭冰箱的冷冻库便是此种温度）。

常温解冻时所溶出的血水，其实就是宝贵的营养成分：若放置在20℃~30℃的常温下解冻时，鱼、肉组织细胞中所含的水分会一下子膨胀，把细胞膜撑破，这时细胞内的蛋白质、矿物质、维生素就会溶于水中流出。

以这种方法解冻，无异于把营养精华抽出，只吃食物的残渣一样。