慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。那么，如何正确种植慈菇呢？下面就让乡邻盛世就带你们了解下吧！

一、慈菇什么时候种植？

慈姑的可定植时期较长，苏州地区同一品种定植期可长达4个月。根据慈姑的前作情况，通常慈姑将慈姑分为伏水慈姑（早慈姑，于4月下旬育苗5月下旬种植）和秋水慈姑（晚慈姑于5月上旬育苗，7月中下旬种植），它的前作大体有三种一是接茬冬闲田，春种（4月上旬）冬收（11月），一年一熟，俗称“放黄慈姑”；一是前作灯（席）草（7月上旬），其生长后期（5月）将慈姑顶芽套栽于行间，俗称“灯草慈姑”；一是以茭白、早藕、早稻为前茬，例如套种于茭白田， 5月中下旬定植于茭白行间，共生期7～15天，土地利用率高。种在早稻、早藕后茬的，于早稻、早藕收获后（8月初），移栽定植，称秋水慈姑（晚慈姑）。慈姑与水稻轮作，产量高，质坚实而味香，俗称“生田慈姑”。江苏地区常用的种植模式有“早藕--秋茭--夏茭--慈姑”，2 年4熟制。

二、慈菇怎么育苗？

慈姑育苗有三种方法：一是以整个球茎作种；二是切除球茎，留球茎在顶芽上；三是用刀直接在芽的基部将顶芽挖下，作为种子育苗，整个球茎食用，留种的数量以整个球茎作种计算，一般每亩50～55公斤。其中华南地区的白肉慈姑、沙姑、马蹄姑等均以球茎育苗，即利用球茎顶芽萌发成幼苗，并不断抽生匍匐茎，匍匐茎顶芽再发育成分株苗。当其长到3~4叶时拔出移栽，分枝苗成长后又生分枝苗，这样利用匍匐茎生长的特性，分批移苗，大量繁殖。苏州地区则切1/3球茎加顶芽育苗，即球茎贮藏到春播前折芽育苗。无论哪种方法育苗，都要选用顶芽完好、具备本品种形态特征、成熟、均匀一致的球茎。

1. 催芽

早水慈姑一般4月上旬将球茎顶芽切下丢入水塘催芽或用窝席围好，上盖湿草，并随时浇湿，保持15℃以上气温，约10~15天出芽即可插芽育苗，每亩大田需用顶芽10~12千克（种姑80千克左右）。晚水慈姑于5月上旬将堆藏的球茎取出，也可不经催芽而直接育苗。

慈姑球茎在催芽前应清洗干净，在太阳下晒1～2天，至顶芽尖端略有萎缩，然后再进行催芽。催芽期间，每天可将草包放在水里浸泡一下，以保证每只种茎都有充足的水份供给，搬动时注意不要将芽碰断。

2. 育秧

选背风向阳的肥沃水田，于3月底至4月初施足河泥和厩肥约7500千克/亩，带水耕耙2~3次，随即耙平，等水澄清后做秧田。秧田宽1.3~1.6米，秧田间留走道40CM左右。4月下旬插芽育苗，行株距8~10CM见方，秧田面积多的行株距可放到13CM见方。栽插深度一般要求顶芽第三节位入土1.5~2CM，苗床上要保持3CM深的浅水，以利生根（如土壤疏松可将顶芽入土2/3，以防放水后顶芽浮起）。

3. 管理

慈姑在插秧后为了促进顶芽生根和秧苗生长，应浅水管理以提高土温，如遇寒流则适当灌深水保苗，过后再改浅水。

三、慈菇怎么移栽定植？

1. 慈姑移栽时间

慈姑的定植期较长，具体的定植时期，根据前茬作物而定。冬闲的早水慈姑于5月下旬栽植。茭白茬套种慈姑于5月下旬套栽行间，席草茬套种慈姑于4月上旬至5月上旬套栽。晚水慈姑多在早稻收割后2~3天内抢种，一般在7月底、8月初种完，苏州地区最迟不超过8月8日。

2. 慈姑移栽方法

慈姑的种植密度，可根据两个方面因素确定，一是栽种早晚；一是土壤肥力和施肥水平高低。

早水慈姑生长期长，发棵大，在肥沃的空闲地种植行距60CM，株距30CM，亩栽3000株左右；茭白茬套栽慈姑行距50CM，株距35CM，亩栽4000株左右。

晚水慈姑大田生长期短，发棵小，一般亩栽5000株，行株距各35CM。但基肥较足、秧苗较大的稻茬慈姑要适当稀栽，行株距各40CM，亩栽4000株。地力差的、施肥水平低的，可以种得密一些。不同品种没有差异。

慈姑栽植前先连根拔起秧苗，摘去外围叶片，留叶柄15~20CM，以防苗大移栽后遇风倒伏。栽时将秧苗根部插入土中10CM左右，随即将根部泥土填平，并摊平浮泥。

四、慈菇如何贮藏？

1、窖藏法

选择地势高燥、排不良好处挖地窖，窖深50~66CM，窖口直径60~70CM。拍实窖底和四周，在窖底铺6~8CM厚的干净稻草。将慈姑球茎或其顶芽与半*细土或河沙拌和，倒入窖中贮藏。也可一层球茎、一层细土或河沙相间存放，堆至离窖口6CM为止，上盖一层稻草，用干土盖严，土层厚20~30CM，土面呈馒头形，拍实。

2、沙藏法

在地下室地面铺湿沙厚10CM，其上铺放一层慈姑。如此交替进行。经常用喷水壶喷水。开春发芽后割芽，可继续贮藏。

3、露天泥藏法

在地势较高、背阴的露天场地上用砖头垒坑，将经过日晒水表的潮湿、细软泥土铺在坑底，厚5CM。将挑选无病害、无损伤的带泥慈姑轻轻放入坑内，达3~4只球茎高度后，每盖一层薄泥，铺一层慈姑。依次堆到坑口10CM时覆土，坑面呈馒头形，坑边开排水沟。也可室内泥藏，操作方法与露天泥藏相仿，无需开排水沟。采用泥藏法长期贮藏慈姑，应在清明节前全面翻动，并切去顶芽，然后移至地下室继续进行泥藏存放。

4、水控贮藏法

在仓库、场地、营业棚等处，可利用流水带走呼吸热，并保持较高湿度堆藏。每堆放慈姑500千克，中间设一通风筒，然后盖一草包或蒲包并浇水至湿润。以后每隔4~5天浇1次水。遮盖用的草包或蒲包经常调换。在15℃环境温度下水要多浇些，0℃以下时拿掉湿草包，换上干草包，以防受冻。注意保持堆内稳定的高湿度，既要避免积水，又要防止失水或忽干忽湿。水控贮藏也可利用缸、砖坑等作容器，将慈姑放放底部开有出水洞的容器内，上面仍用湿草包或湿蒲叶覆盖，以后每隔4~5天浇1次水，温度高时，浇水次数增多，温度降至0℃以下停止浇水，并加盖*覆盖物保温。

5、田间贮藏法

在霜降前后待慈姑成熟、茎叶枯萎时，将茎叶割除，在原地贮藏。每隔5行慈姑开1条30CM宽的深沟，挖出的泥均匀覆盖在沟两旁的地上。