竹笋是限定季节和产地的美味，每到它大量上市的时候，不少南方朋友就会在网上晒出各种用竹笋制作的美食，看的身在北方的小锅嘴馋心痒。

前几天，在超市看到有新鲜的竹笋在售卖，虽然价格不便宜，但我还是挑选了几根，也想尝尝这南方朋友们喜爱的应季鲜味。

竹笋不是北方的家常菜，第一次烹饪竹笋我是切成片就直接下锅炒，做出来看着也挺像回事的，但家人一尝都纷纷撇嘴，说吃完感觉得嘴里麻麻的，有点难受。

幸好我平日一起聊天的厨友里有不少南方朋友，在请教了她们之后我才明白，原来竹笋直接下锅炒可不行，这样炒出来不仅涩味重，而且有麻嘴的现象，想要炒竹笋好吃是有小窍门的！

在总结了失败的经验之后，我又尝试着炒了一次竹笋，这次炒出来的味道果真不一样了，全家人都夸赞这菜味道鲜美，太下饭！下面，我就把具体做法分享给大家。