竹，是君子的化身，他自强不息，顶天立地，他清雅脱俗，一尘不染，然而美好的事物往往和美食有着千丝万缕的联系，竹笋的食用历史，算来也已有几千年，在美食的长河演变中，竹笋的食用方法和储存方式也集结了食客们的智慧结晶，今天要分享给朋友们的就是日常生活中最常见到也是最简单的竹笋储存方法，能让美味封存，让家乡的味道随身携带到天涯海角，是拼搏中的游子和故乡时时相望的纽带，一起来看看这份充满浓浓故乡情的美味是怎么制作的吧。
【所需食材】
主料：竹笋。
辅料：清水、盐、白醋、冰糖、生姜、小米椒。
【竹笋储存的做法步骤】
第一步：生在大山，早出晚归，采摘了20来斤野生竹笋。
第二步：合全家之力，把竹笋外衣全部去掉，备用。
第三步：准备一个大盆，加入足量清水，把剥好外皮的竹笋倒入盆中，反复搓洗干净，清洗的过程中，比较老的根部，用手掰断扔掉。
第四步：清洗干净的竹笋摊放在通风处晾干水分备用。
第五步：搬出家中腌制酸菜的坛子，冲洗干净，把晾干水分的竹笋放入坛子中，加入没过竹笋的凉白开，我这里用了约20升水，加入50g姜片，接着加入280g盐，一小碗白醋，50g冰糖，再加入适量的小米椒，密封好，发酵15天以上即可开坛取食。
到这里，竹笋完整的储存制作过程就展现结束了，虽然四季都产出竹笋，但春笋和冬笋味道最佳，适宜的季节能吃上舒心的食物，是大自然赐给每一位美食爱好者最好的礼物，生活就是这样，不论你愿不愿意都在催促着你向前，而最美的往往只有在你今天坚持不懈努力后才会在明天呈现。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.采摘来的笋子要第一时间处理，否则一段时间就容易氧化，味道和鲜嫩度都会大大折扣。
2.储存方式还是用晾晒，洗干净后，水烧沸口加盐、油，下竹笋焯水2分钟左右，捞出切块，阳光下晒开或晾干，也可长时间保存。
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