西点学习的科目通常包括一系列实践和理论课程，旨在教授学生如何制作各种西式烘焙和甜点。以下是一些主要的西点科目：

1. 基础烘焙：包括各种面包、蛋糕和甜点的制作基础，如面粉的使用、酵母的发酵、烘烤技巧等。

2. 蛋糕制作：学习不同类型的蛋糕制作，如奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等。

3. 面包制作：学习各种面包的制作技术，包括欧式面包、法式面包、丹麦面包、吐司等。

4. 甜点与冻品：学习制作各种甜点、果冻、布丁、慕斯等。

5. 巧克力制作：包括巧克力蛋糕、巧克力甜点、巧克力装饰等。

6. 裱花技术：学习如何使用奶油、翻糖等材料进行蛋糕和甜点的装饰。

7. 饼干与小点：学习制作各种饼干和小型甜点。

8. 法式甜品：学习制作经典的法式甜品，如马卡龙、提拉米苏等。

9. 糖艺与糖雕：学习使用糖制作复杂的糖艺装饰和糖雕。

10. 食品安全与卫生：了解食品卫生标准和食品安全规范。

11. 西点设计与管理：学习如何设计西点作品、成本控制和业务管理。

12. 实践操作：在实际操作中练习所学技能，提高动手能力。

这些科目通常会在西点烘焙学校或专业培训机构中以理论结合实践的方式进行教学。学生通过这些课程的学习，可以掌握西点的制作技巧，为未来的职业生涯打下坚实的基础。