又到了一年一度的螃蟹季，每年就等着十一之后开始吃大闸蟹了。不过这几年大家不再盲目追逐阳澄湖大闸蟹了，反而纷纷把目光转到盘锦稻田蟹、山东黄河口大闸蟹，太湖蟹等身上。

逛了一圈电商平台，一个疑问逐渐浮上心头：这些蟹和大闸蟹是什么关系？

01 大闸蟹、稻田蟹

/ 都是什么蟹？ /

说到蟹，海洋到陆地或咸水到咸淡水的蟹类可谓多种多样，不同的人也各有所好，但回到淡水蟹中，大家最常吃的就是俗称为河蟹的中华绒螯蟹。

中华绒螯蟹属于底栖爬行类甲壳动物，隐居或穴居，头胸甲呈圆方形，边缘有细颗粒，前半部窄于后半部。

中华绒螯蟹丨图虫创意

腹部有脐，脐四周有绒毛，雌蟹脐为圆形，雄蟹则为狭长三角。一对螯足四对步足，螯足密生绒毛，尤其雄性绒毛更甚。

公蟹是尖脐，螯上绒毛更多丨图虫创意

北起辽河南，南至珠江，中华绒螯蟹在我国分布广泛。传统上，产于长江水系的中华绒螯蟹被称为大闸蟹，但如今大闸蟹的称呼已被广泛使用，甚至隐隐有代表整个中华绒螯蟹的趋势。

除去家喻户晓的阳澄湖大闸蟹，近年来还新兴起如洪泽湖蟹、盘锦稻田蟹、山东黄河口大闸蟹、太湖蟹、固城湖蟹、大纵湖蟹等不同区域的品牌蟹，它们本质上都是中华绒螯蟹。

个头很大的大闸蟹丨图虫创意

02 分布极广的河蟹

/ 哪的最好吃？ /

大闸蟹跟许多水产品一样，口感多少与其生长环境、饲料等息息相关。比如阳澄湖大闸蟹，则指养殖于阳澄湖湖面的大闸蟹，湖内自然环境优越，湖面面积大等特点，使得养殖育成的大闸蟹呈现出青背白肚、黄毛金爪，体质强壮的特点。