阳澄湖大闸蟹丨图虫创意
山东蟹则多指生长在东营市黄河河口区的养殖大闸蟹，多充分利用河口区的湿地生态，同时养殖大闸蟹和其他鱼类贝类。养殖出的大闸蟹肉细腻，外观也不逊色于江浙的养殖大闸蟹。
山东蟹丨item.jd
盘锦河蟹则是区别于传统的养殖模式，将蟹养到稻田中。蟹在田间以杂草小虫等为食物来源，因减少对人工饵料的依赖，盘锦河蟹肉质嫩滑，但尺寸偏小，且由于长期在田间移动，外观没有江浙蟹那般漂亮，不过口感也绝不输给其他地区的河蟹，甚至更多油香。
盘锦河蟹丨图虫创意
各地兴起的地区品牌增加了消费者选择的多样性，不同消费者也可根据自己的需求选择适合自己的大闸蟹。
在购买大闸蟹时，传统上可能很多消费者都喜欢名声最为久远的阳澄湖大闸蟹，但阳澄湖毕竟湖面能养殖的数量有限，加上阳澄湖大闸蟹招牌火了，势必李鬼频现，既有短暂泡阳澄湖水的外来插班生（过水蟹），也有直接冒充的，消费者很难靠自身能力分辨真假阳澄湖。
蟹好吃不，不仅跟其生长环境有关，也跟管理手段息息相关。相比一味倾向于选择来自哪个地区的螃蟹，选择有信誉的品牌商或者商户的螃蟹更为靠谱，因一个产区出来的蟹也可能因为诸多原因导致质量参差不齐。
有些个头小的河蟹，多用网兜装一兜子售卖丨拍摄 阿肚
03 吃蟹的几个黄金时段
/ 怎么保存怎么吃？ /
虽然大闸蟹肉质鲜美，口感细腻，但人们吃大闸蟹时，更在意的是蟹黄蟹膏。大闸蟹的蟹黄包含两个部分：肝胰腺和母蟹的生殖腺，蟹膏是公蟹的生殖腺。
