来源：【四川日报-川观新闻】

张蜀 川观新闻记者 魏冯

每年夏季，小龙虾配啤酒成为市民吃宵夜的热门选择。美味小龙虾如何放心吃？6月24日晚，成都疾控提醒市民，关注以下八点，食用更放心、更安全。

第一、在正规的市场、超市购买人工养殖的小龙虾，不购买来路不明的小龙虾，不吃野生小龙虾。

第二、购买时可挑选腹白、鳃白的小龙虾，食用前可先在清水里面养1—2天，不断换水至水体较清澈。

第三、清洗小龙虾时最好将细爪子和鳃剪掉，用刷子仔细清洗外壳，去掉黑色的虾线。

第四、烹饪小龙虾时要达到100摄氏度并至少维持10分钟，爆炒、油炸等烹饪方式由于受热不均匀，可能不能完全去除小龙虾体内的寄生虫。对于冷冻保存的小龙虾，往往需要更长时间来煮熟。尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

第五、小龙虾体内的重金属物质更多存在于其头、鳃、内脏中。人们常说的小龙虾的“虾黄”其实是小龙虾的肝胰腺，儿童、孕妇、体弱者应尽量避免食用。

第六、不要购买死亡的小龙虾，濒死的小龙虾体内易生成组胺，过量食用含有组胺的小龙虾，会引发组胺中毒，轻则恶心腹痛，重则呼吸急迫、血压下降。

第七、在外面的餐馆食用熟制小龙虾时，应选择正规的餐馆。食用时可观察小龙虾虾尾，如果虾尾是直的，可能是早已经死亡的小龙虾炒制，应避免食用。如果虾尾是弯曲的，说明是活虾炒制。

第八、按需适量烹饪小龙虾，小龙虾最好现买现吃，一顿吃完。食用小龙虾应注意适量，避免过度食用给身体健康带来危害。尤其是痛风患者，吃龙虾不要喝啤酒。因为两者一起食用可能导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解，经人体代谢后产生大量尿酸，从而导致痛风急性发作。

（资料来源：成都疾控）

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