导语

蚕豆作为一种营养丰富的食材，深受人们的喜爱。

每一年春夏季节的时候，人们就能在菜市场或者田地里看到鲜嫩可口的蚕豆。

但是蚕豆这种作物，虽然在春夏季节期间相对数量较多，但是到了过了季节之后，想要找到新鲜的蚕豆就很难了。

往年春夏的时候自己没吃够蚕豆怎么办?

直接放冰箱里冷冻起来吗?

这样保存蚕豆不管是时间还是味道上都不是最理想的。

那么我们应该如何保存蚕豆，让其美味和新鲜程度都能够尽可能的保留?

蚕豆的保存技巧。

蚕豆作为一种季节性作物，从播种到成熟大概要经过3个半月到4个月的时间。

从播种到成熟期间，种植者要经历早春的播种、初夏时节的开花，以及夏季时节的结果。

蚕豆的成熟期同样是夏季——6月左右，蚕豆会迎来丰收，需要及时收割。

收割之后的蚕豆如果不是及时食用那么就需要进行保存处理，以免影响蚕豆的新鲜程度。

那么在家庭种植中，我们应该如何保存自家种植的蚕豆呢?

蚕豆的保存其实有着非常多传统的方法，但是总体来说就是两个要点。

第一，确保蚕豆内部不含水分。

第二，蚕豆外部需要形成一层防护膜。

接下来就对这两个重点进行详细的分析。

蚕豆的保存首先要将它的豆荚进行剥离，剥离的时候尽量要保证豆荚本身的完整性，因为如果豆荚破损之后很容易导致蚕豆变质。

将蚕豆豆荚剥离之后之后，我们要将蚕豆的内侧去掉，这个“内侧”指的就是我们吃蚕豆的时候通常说的豆芽。

我们家乡有流传着一种说法，就是豆芽里有虫卵，不能和豆荚一起吃。

这个说法没有科学依据，但是豆芽不去掉的话会影响后面保存的口感，导致口感变得格外苦涩，所以我们最好还是将豆芽去掉。

但是去豆芽的时候需要注意的事，需要保留一个小的青月牙，这是种子萌发的器官，有保留青月牙，蚕豆才能正常发芽。

所以去豆芽的时候只需要将青月牙的切口留在豆瓣上，否则蚕豆的发芽率会非常低。

蚕豆剥壳之后我们还需要对豆子进行挑拣，挑拣的主要目的是为了去掉那些坏掉的豆子，一般情况下要去掉三个东西:

第一，虫子。

第二，发芽的豆子。

第三，变色的豆子。

虫子比较好找，我们可以摸一摸豆子，看会不会出现黑乎乎的小虫子，如果有就及时将虫子剁掉豆子去掉。

发芽的豆子一般很容易就能够看出来，因为发芽的豆子一般都是一颗豆子里面长出好几根小芽，那么就这样的豆子进行处理就好了。

变色的豆子一般来说是判断豆子新鲜程度的好方法，一般来说新鲜的蚕豆豆色泽都是绿色的，但是时间一长的话就会变得灰白色，这个时候豆子就很容易变质，我们最好将它们挑出来丢掉。