十月份又到了北方开始存储秋菜越冬的季节,这几天小区里已经有菜农拉着自己种植的地瓜、苹果来售卖了。

我家里年年都会买上几箱地瓜,留着冬天的时候做为主食的补充。
现在市场上售卖的地瓜根据地瓜瓤颜色的不同,主要分为红瓤、白瓤和黄瓤三种颜色。这三种颜色的地瓜,因为含糖量和质地不同,所以选择的烹调方法以及口感也会不同。今天就跟卖地瓜的老农了解一下,这个地瓜的挑选以及存放的方法。
白瓤地瓜
这种地瓜属于老品种的地瓜,一般淀粉含量都高,所以吃起来面面的,也是用来制作淀粉的主要原料。
白瓤地瓜适合烀着吃,因为含糖量不高,所以不是那么的甜。一些不喜欢吃太甜的食物,或者不适合吃含糖量高的食物的人群,选择白瓤地瓜还是不错的,而且好的白瓤地瓜有板栗的口感和味道。
白瓤地瓜属于老式品种,因此个头以圆粗型的为好,可以说这样的地瓜个头越大越好吃。
红瓤地瓜
红瓤地瓜又叫“西瓜红”,这种地瓜含糖量特别高,适合烤着吃或者煮粥食用。而且一些甜点都可以用红瓤地瓜来制作,它不像紫薯有的选不好会出现苦味,这种地瓜只要保存得当存放时间很长,而且放的越久糖分积累的越多,味道越香甜。
红瓤地瓜以体型细长为好,而且最好单个重量不要超过八两,因为太大了不易烤熟。
黄瓤地瓜
