十月份又到了北方开始存储秋菜越冬的季节，这几天小区里已经有菜农拉着自己种植的地瓜、苹果来售卖了。

我家里年年都会买上几箱地瓜，留着冬天的时候做为主食的补充。

现在市场上售卖的地瓜根据地瓜瓤颜色的不同，主要分为红瓤、白瓤和黄瓤三种颜色。这三种颜色的地瓜，因为含糖量和质地不同，所以选择的烹调方法以及口感也会不同。今天就跟卖地瓜的老农了解一下，这个地瓜的挑选以及存放的方法。

这种地瓜属于老品种的地瓜，一般淀粉含量都高，所以吃起来面面的，也是用来制作淀粉的主要原料。

白瓤地瓜适合烀着吃，因为含糖量不高，所以不是那么的甜。一些不喜欢吃太甜的食物，或者不适合吃含糖量高的食物的人群，选择白瓤地瓜还是不错的，而且好的白瓤地瓜有板栗的口感和味道。

白瓤地瓜属于老式品种，因此个头以圆粗型的为好，可以说这样的地瓜个头越大越好吃。

红瓤地瓜又叫“西瓜红”，这种地瓜含糖量特别高，适合烤着吃或者煮粥食用。而且一些甜点都可以用红瓤地瓜来制作，它不像紫薯有的选不好会出现苦味，这种地瓜只要保存得当存放时间很长，而且放的越久糖分积累的越多，味道越香甜。

红瓤地瓜以体型细长为好，而且最好单个重量不要超过八两，因为太大了不易烤熟。