黄瓤地瓜可以说是现在地瓜市场上的宠儿，这种地瓜做熟以后，肉掰开呈一丝丝的，有的都甜的流油，因此有蜜薯的美誉。

黄瓤地瓜可以烤着吃也可以用来炸地瓜丸子，因为它的糖分大，而且黏度也大，入口香甜还有股果香味，所以是现在市场上最受欢迎的地瓜品种。

黄瓤地瓜以“烟薯25”品质最佳，它的售价也会高过不少地瓜品种。黄瓤地瓜挑选时，要现在体型修长，表皮光滑无擦伤的，而且个头最好在半斤左右的为好。

一，地瓜的挑选

地瓜不论什么品种的，都以沙土地出产的品质为最佳。沙土地出产的地瓜表面光滑，没有沾染泥土，或者有泥沙轻轻一抖即掉的。

地瓜要选择表皮没有擦伤和虫蛀，而且地瓜上没有隆起的筋的，有筋的地瓜容易发芽，而且味道会发苦。

带筋的地瓜不能买

二，地瓜的存放

地瓜属于怕冷又怕热的农作物，因此买回来的地瓜首先要晾晒在阴凉通风的地方，让它去去水分。（一般半天的时间即可）

晾好的地瓜均匀的码放在纸壳箱里，为了防止地瓜磕碰，在码一层地瓜后垫上一层报纸，这样可以防止地瓜磕碰，而又可以使地瓜保持透气状态。

码放好的地瓜上面铺上一层纸壳或报纸，放在阴凉通风的地方背光保存，注意存放的温度不能5度，否则地瓜容易受到冻害变得腐烂。

地瓜只要保存的温度得当，不使阳光照射到，那么放到第二年“五一”都不会生芽发霉。我家里年年存放的地瓜，都会放到第二年的“五一”前后。