豆腐可以说是我们民族独有的一种食物，外面卖的豆腐其实大多叫豆腐皮，根本不能和我们自己做的豆腐比。

豆腐可以说是素食者们的口德食物，如果我们能够抓住买豆腐的技巧，就能科学健康的吃，也不怕被黑商坑。

要买蘑菇，记住“3买3不买”，学会了就能省钱。

豆腐的话历史相对比较久远，最早出现在汉朝的时候，距今也有2000多年的历史。

汉代的时候，百姓日子比较苦，有个叫山茱萸的人家，貌似混好的富了起来，大家都是以为他吃了什么仙丹，只想早点死的时候再溜滑头其实并没有怎么过日子。

有一天邻居家做豆奶的时候，他家的肚子突然就饿了，于是就直接喝了点，没承想一喝奇怪好喝极了。

于是他就想对了一众邻居敬个酒。

敬酒的时候，不小心把豆奶弄翻了，导致豆奶里面凝结了一个大块豆腐。

山茱萸想自己豆奶这么好喝，邻居们应该也喜欢，于是就把豆腐给邻居们分吃了，一众邻居觉得好吃极了。

从此以后就卖起了豆腐，在当地逐渐受到大家的欢迎。

所以这个就是豆腐的由来，也是我们现在常吃的健康绿色食品。

古人逢人讲故事的时候经常要根据自己的喜好改编一下，所以这个故事还有另一种版本，说豆腐是汉的时候刘老爷子黎民生息的功劳。

当时这位仁弟的老婆正*，于是有一天就想吃点好吃的，就让丫头们去厨房熬大酱，没成想因为混放着赶鸭子上架去干活，结果大酱没名没分被熬成了豆腐。

刘老爷子来的时候看见这全素饭害怕恶心，没想到尝一口觉得味道很好，于是就让全家人都吃。

反正最晚有这个事发生是在汉朝以前。

这个时间段发生在常人身上的奇迹为什么不能发生在皇上身上呢?

不过那个时候不管是谁，只要能吃到豆腐都是一件很开心的事情，所以咱们还是先不纠结这些小问题了。

既然豆腐这么好，那市面上肯定也会卖很多不同种类的豆腐，市面上主要有三种：老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。

老豆腐的话比其他两种都有比较多的营养成分，因为它是天然发酵自然凝固的，所以有很多微生物能够帮助消化吸收。

对于老人来说，老豆腐尤其好处多。

嫩豆腐营养元素分布更加健康平衡，大部分已经成为可被吸收的小元素体，对于身体消化能力差的人来说更容易吸收。

内酯豆腐是通过添加酸来使豆浆中的钙变得凝胶化，但是因为钙盐的偏析作用，会造成高钙低蛋白的问题，所以尽量少吃。

对于挑选豆腐，我们要记住“3买3不买”。

首先是颜色，当你看到一块或者一盒豆腐的时候，就要注意它的颜色是不是特别洁白或者很黄，不管是什么颜色都太格外，都不是好事。

如果特别洁白的话那么说明这个制作的时候放了明矾或者袋子。

明矾吃多了会害死人，袋子吃多了会长大。

如果很黄的话那可能就是添加了人工色素，这个小心着点买，小孩的话尽量少吃。

然后就是切面，看切面是不是整齐，不整齐的说明不新鲜，有可能已经放坏了，高些人可能还会用这个劣质面做假货。

第三就是气味，当你闻到周围一股奇怪的味道，如果没有刺鼻的酸味和奶味，那么它就是坏的或者下面放了料盒添加剂。

如果闻到了刺鼻的味道，那么说明这个切完存放时间太久导致变质坏掉了，这个也不能买。

最后就是手感，我们应该用手摸摸看，看看手的感觉是不是湿滑，如果湿滑那么说明刚被存储不久，是新鲜食物。

不潮湿说明存储时间长了，这个不好因为未必够新鲜。

买完之后我们要想保存好我们的豆腐以便以后能更好的吃，我们可以把淡盐水浸泡在冰箱中存放，这样能够保持鲜嫩度，还能防止它干掉或者坏掉，而且这种浸泡在以后还可以直接用作烹饪汤底。