《3》

香气持久，是好岩茶的重要指标。

闻香辨茶，尤其是闻香辨肉桂，或许大家都将注意力放在桂皮香身上。

也是，桂皮香是肉桂品种香。

干茶/盖上/汤中/杯底都闻不出桂皮香的岩茶肉桂，无疑是耍流氓。

但对岩茶而言，一泡好茶远不止品种香清晰那么简单。

分辨茶香，要认准5点维度——纯正度、馥郁度、层次表现、融合度、持久度。

好茶香气要纯，没有丝毫杂味干扰，纯洁无瑕，非常纯粹。让你一闻就感觉香气很舒服愉悦，没有半点沉闷感。

茶香越是馥郁，说明茶叶内部积累的芳香类物质越充足。

反之，香气寡淡，难以分辨出具体香型的岩茶，质量不会高。

香型层次搭配上，顶级好茶的香气远不止一面。

以正岩肉桂为例，除了花香、果香、桂皮香、焦糖香外，还有做出奶油香和蜜桃香的可能。

真正的好茶，香气与茶味是相融的，落水香充足。

端起一杯茶，啜入一口，汤面飘扬而上的香气，率先被鼻子前端捕捉到信号。

饮茶茶汤后，沉入汤水的茶香幽幽上扬，能在鼻子后端感受到香气的存在。

最后是看留香是否持久。

道理嘛，和喷香水类似，越是顶级的香水，留香时间越长。

将香水轻轻喷在手腕处，按照前调、中调、尾调的变化，哪怕长达小半天时间，香气都不会彻底消散。

《4》

天然茶香VS人工增香，如何区分？

打个比方，先天美和后天人造美，差距很大。

整过容后，哪怕技术再好，也会留下痕迹。

人工增香也如此，马脚多多。

外来添加的香精，大多只能附着在茶叶表面。

当你拿到手后，凑近一闻，干茶闻着真香！

但对比天然舒适茶香，依靠人工添加带来的香味，香气往往不够淡雅。

浓郁有余，但欠了几分自然。

那些依靠天然芳香物质获得的茶香，灵动十足，层次丰富，清雅无比，远非人力能够完整重现。

另外，只停留在表层的人工增香，还会存在这样的缺陷——续航力不足。

闻干茶时，特别香。

冲入沸水，泡第一道茶汤时，特别香。

倒出茶汤，品尝完毕，再次注水冲泡，咦，茶香弱下去了。

基本上，等到三、四冲过后，表层的人工增香消耗完毕后，茶香就会出现快速断层。

天然茶香是舒适的、淡雅的、清爽干净的。

而“问题怪异”的香味却容易香得发冲，香到发腻，高香有余，雅致不足。

认准留香持久度 香气雅致与否，能将两者轻松做出区分！