现在这个季节的带鱼和红膏蟹都很不错，带鱼油润肥美，同是带鱼，雷达网带鱼味道可就不一样了，油脂多，入口丰腴绵软，被称做“带鱼中的爱马仕”，知名度丝毫不亚于舟山黄鱼。简单的清蒸或者酱油蒸就能做到细嫩滑爽，鲜而不腥，一口入魂。

冬季母梭子蟹膏红且满称之为红膏蟹，冬季是吃红膏蟹的好时候。现在的蟹满满地都是红膏，既可以做咸枪蟹，也可以倒立蒸。

另外，大黄鱼和墨鱼也很适合做年菜，前者金光灿灿，非常喜气，后者鲜脆爽口，可以搭配做出许多菜。

这些海鲜虽然好吃，但是不怎么逛菜场的新手小白买起来，却很容易被忽悠。唐延胜就以自己几十年的采购经验，为大家支了一些小妙招。

雷达网带鱼：这种带鱼嘴巴比一般的带鱼要尖，呈尖锥形，而且眼睛很小，身体带鱼也比较短，长得宽而厚实。

不能只看带鱼亮不亮，要看表皮有没有泛黄的油脂。符合以上这些特征的，才是真正的雷达网带鱼。