大黄鱼：如今真正野生的大黄鱼已经非常罕见，绝大部分都是养殖的。但是养殖的品质也有好坏，模拟野生环境养殖的大黄鱼味道就很不错。

选购黄鱼，首先要看黄鱼的肚子大不大，肚子大的很油，口感差，要选身材修长的。模拟野生环境养殖的大黄鱼运动量大，肚子很小，鱼的胸鳍也会比一般的养殖货长出许多。最后看鱼尾巴，要用手摸一下，如果手上沾有黄颜色，说明是用色素染的。

红膏蟹：选蟹比较简单，挑老蟹就行。首先，要看蟹壳左右的两个尖尖角，黄红色的面积越大，说明蟹又老又肥，反之蟹则太嫩。

其次，要看整只蟹是不是长得饱满，拿在手里要有沉甸甸的感觉。然后，用手掐一掐蟹脚，如果硬的话肉肯定是饱满的，肯定是老蟹。

墨鱼：墨鱼要看有没有经过水发，水发过的墨鱼烧过以后缩水很厉害，口感会很差，也没有墨鱼的香味和海鲜的甘甜味。如果墨鱼是胀鼓鼓的，那就不对了，正常的墨鱼瘪塌塌的，表皮还微微有些皱。