小张最近和妻子小萍吵了一架，起因是一桶油。

小张出生农村，以前家里种地的，吃的米饭，吃的油都是自己种自己加工的。

后来，小张去城市发展，一直很怀念家乡的味道，他觉得农村的自榨油比城里的色拉油香多了！

前段时间，小张回乡探望。返回城里之前，父母给提了两桶自榨油，让他带回去吃。

回家之后，妻子小萍直接就把两桶油收了起来，吃完饭也没有放。

后来色拉油吃完了，小萍准备再去超市买一桶，小张直接说：“家里不是有自榨油吗？干嘛还花钱去买？”

小萍说：“你自己去网上查，都说自榨油不干净，里面有致癌物！”

小张一听，这就不乐意了，“自榨油我从小吃到大，我们以前在农村都这么吃！怎么就没见谁得癌症啊？就你们城里人矫情！”

“我矫情？我天天做饭，我想健康点还有错了？姓张的你可真是不知好歹！”

夫妻俩你一言我一句，愣是谁也不让谁，最后吵得太厉害，还是邻居来调解的。

农村自榨油，内含致癌物，是真的吗？

其实近些年，关于自榨油的传闻就没断过，有的人认为自榨油健康，有的人认为自榨油致癌，那么，自榨油里面究竟有什么呢？

我们首先来了解下农村的自榨油，一般是指菜籽油或者花生油之类的，直接经过物理压榨法和化学浸出法获得。

在以前的农村，没有能力买到工业化生产的精制食用油，所以都是去小作坊自己榨的，但是也确实，很多人就是吃着自榨油长大的，身体也没什么问题，为什么现在会冒出来这么多说法？

很简单，因为自榨油确实有一些不足，这是我们需要正视的。

第一，自榨油在压榨过程中，卫生条件是否达标？

很多榨油的小作坊，各种器具都是自己弄的，工艺简单，榨了这个再榨那个，从来也不注重清洁，甚至很多榨油器具都是上面的，都是乌黑的油渍残渣，细菌滋生严重。用这些道具榨出来的油，怎么能健康安全？

第二，自榨油的营养价值如何？

很多人都下意识认为，自榨油属于原汁原味，原材料加工，肯定会保留更多的营养成分，但其实没有这个道理。自榨油的加工环节相对简单，未通过精炼，得到的粗制食用油，这里面的杂质也会更多，甚至可能出现农药残留，营养价值不一定高。

第三，原料的安全是否能保证？

如果是以前农村亲手榨油，那还是比较放心点，但现如今，很多人都是直接买的。小作坊自榨油，为了压缩成本，有时候就会用劣质原料，包括一些变质、发霉的花生芝麻，反正榨出来也看不出什么区别，但是这里面的黄曲霉毒素确实会增加肝癌风险。

第四，高温之下，食用油健康与否？

大家都知道，食用油肯定是要经过高温烹饪的，但是自榨油里面的成分比较复杂，在高温下可能会产生更多的油烟、有害物质，增加致癌风险。

所以，综合以上4点，自榨油确实存在一定的不健康因素，比起吃自榨油，更建议大家平时多换几种油来吃，补充多种营养，包括大豆油、橄榄油、花生油等等。

有研究显示，一个人活到八十岁，可能要吃掉1吨的油，所以别看现在吃点油没事，等老了以后才知道，食用油的摄入和健康紧密相关。

为了健康吃油，希望你做到以下几点——

每日食用油摄入不超过25克，控制油脂摄入，避免肥胖；

家里准备一个控油壶，一定带刻度，每次使用都注意用量；

少吃反式脂肪，包括奶油、奶精、起酥油之类的；

少吃外卖，还有街边小摊，很多都用的是地沟油。

总的来说，食用油是我们每天都会吃的，但是怎样的食用油才健康，每个人的答案不同。如果你喜欢吃自榨油的话，一定要保证卫生，如果是从超市里买油的，建议患者吃，当然，最重要的还是控制热量，适度吃油。

参考资料

[1] 《我们一生要吃掉1吨油！高油食物会毁掉全身器官》.健康时报.2021-03-17

[2] 《食用油有个「黄金搭配法」！卫健委给你10条“减油”建议》.生命时报.2020-11-12