鲜茶叶直接冲泡，可以倒是可以，只是可能味道就比较奇怪了，为啥这么说呢？

内含物质不易释放
刚从树上摘下来的叶子，表面有一层保护膜，这层膜就像是个门卫，不让里面的“宝贝”（比如茶多酚、咖啡碱等）轻易出来见人。所以你用热水泡它的时候，这些宝贝释放得比较慢，味道自然就淡了。

青味重
新鲜茶叶里面有一种叫做草酸的东西，还有其他一些挥发性物质，它们会让茶叶带有一种很明显的“青草味”，这种味道对大多数人来说并不是很好接受。

口感问题
未经加工的茶叶，它的细胞结构还保持得很完整，这就意味着在冲泡过程中，茶叶里的苦涩物质不容易被浸出，结果就是你泡出来的茶可能会有点苦涩，但并不是你想要的茶味，这种滋味，可以尝试摘几片鲜叶泡在水里尝试一下。

那为啥茶叶要经过加工再泡呢？这就好比做菜前要先腌制、调味一样，加工能让茶叶的味道更好。

*青
这一步是把新鲜茶叶中的酶活性给“封印”，防止茶叶氧化变色。*青后，茶叶就不会有那种生涩的青草味了。

揉捻
这个过程是为了破坏茶叶的细胞结构，让茶叶里面的内含物质更容易释放出来。这样做的好处是泡出来的茶更加浓郁。

干燥
干燥的目的主要是减少茶叶的水分含量，防止发霉变质，同时也能让茶叶的香气更集中，味道更纯粹。

所以说，虽然鲜茶叶可以直接泡着喝，但味道肯定不如加工过的来得好。加工后的茶叶不仅去除了青草味，还能让茶叶的香气和味道更好地展现出来。如果想要在家里尝试泡鲜茶叶的话，可以试试简单地将茶叶稍微晾干或是用锅稍微炒一下，这样做能改善一部分口感问题。不过，为了追求更好的品饮体验，还是建议选择经过专业加工的茶叶哦！