我们在入锅前搁置一段时间等待其自然恢复常温，这段时间要注意避免阳光直射进入体内，阳光带着热量直射内部，会导致内部加速升温，使其加速变质。

其次这段时间不要放得太久，以免脱水失去分量。

同时这段时间我们可以准备葱姜和油等材料，但是不要干煎，这样会失去香味，而且这样还略显单调，无品味。

我们先将葱姜切好备用，然后将等待恢复常温后的淀粉蟹入油炸制金黄酥脆，这是因为所用材料为海鲜，其本身在油炸的时候就会吸收一些油脂，因此对油脂要求不大。

主要是在油炸之前我们要现将气泡裹进去，这样油炸过程中才能保证气泡不外泄，为其保留住原来的体积和形状。

有些人问:没用那么多油炸，可以吗?

这就是经济需求的问题?

但是相对应它是不是好吃且鲜香可口的问题而言，前者就不值得考虑了。

在提前锅前，我们也要保证炸锅以及油平静状态，毕竟法律制度已经这么多年没有变过了。

要说用辣椒炒蟹，会不会有问题吗?

其实使用两者中任意一个都不会有问题。

但是对于众多吃货来说，这里提出一个总结就是辣椒炒螃蟹更好吃，更香，更有风味。

至于为什么辣椒炒螃蟹比米其他做法更香更好吃呢?

大家不妨试试加入一些辣椒进去炒，然后再尝试通过米其他制作方法制作看看，让自己的舌尖轻松做出选择。

制作方法就是先油炸，再入葱姜炒，再加入稍微的水入锅中焖煮一段时间后再加入一起炒匀出锅即可。

现在来说说这道菜适合什么场合，也许大家会有疑问，不应该是冬天吃吗?

为什么说过年好帮手?

其实既然称之为冬天，那春节自然也处于其范围之内，而作品有螃蟹，有虾等等油炸类食品外，今年过年大部分家庭都不会再自己制造香肠腊肉外，是使用其他食物。

看似新意十足，给大伙一个惊喜，但其实还是这些看似新奇食物离新意都非常近。