记者 | 酷乐志

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这么多年打卡经典菜色，今年的年夜饭可能有些不同。

反向春运大潮兴起，很多人选择把家人接到大城市过年。但年夜饭成了摆在许多人面前的选择题：自己动手费时费力，酒店年夜饭一桌难求。而想要在节日展示一下自己在大城市也锻炼了生存技能的年轻人，瞄准了方便快捷、种类丰富的“半成品菜”。

在生鲜平台盒马上可以看到，盒马半成品年夜饭包罗了南北方的知名老字号套餐：如广州酒家的佛跳墙、上海小南国、梅龙镇酒家的团圆年菜，冷菜热菜汤羹点心一应俱全，6-8 人餐价格 300-800 不等，同品质均价仅为酒楼年夜饭的三分之一。

受此推动，盒马也比往年销售更加火爆，从一月起，销售金额每周环比增长超 50%，成为年夜饭新宠。

广东年菜热卖北京城

受反向春运影响，年夜饭礼盒不再是本地固定品类。

盒马的消费数据显示，从 2010 年 1 月，半成品年夜饭的销量开始激增，不少用户会跨城市提前给家人预订。广东的盆菜、佛跳墙在北京地区销量最好，南北交融的年夜饭也成为今年新亮点，盒区房用户足不出户便能吃上全国各地的特色年夜饭。

除了酒楼高档礼盒，盒马工坊还自研了更符合本土口味的半成品年夜饭如熟食、快手菜、面点。像严阿姨八宝饭、重庆甜烧白、西安蒸碗，广东盆菜等，还原了地道家乡味，制作方法也更注重保留食物原本的鲜美，几十分钟轻松搞定一桌高档大厨菜，节约了处理食材的时间和精力，成为本地居民的好选择。

盒马全国标品的采购蔡玉贵表示，8090 后倾向选择一步到位的半成品礼盒，省时省力种类丰富。70 后则倾向选择制作复杂的重点单品，精致中追求性价比。而“吃的好，吃的新鲜点，买的便利点“成为新中产的三大主流年货观。

盒马火锅推年夜饭新品

无论南北，年底聚餐时火锅都是必不可少的明星单品。春节前夕，盒马火锅根据各地盒区房用户的口味，也拓展了许多新锅底。

上海的猪肚鸡火锅，重庆的小龙虾火锅，北京花胶鸡火锅，陕西的海鲜番茄锅，武汉的老坛酸菜鸭嘴鱼火锅……都可以最快 30 分钟免费送货到家。在广东，盒马新推出了海鲈海鲜套餐，食材是门店新鲜的海鲈鱼整条切片、基围虾、鱼蛋。另外还有基围虾海鲜锅、元贝海鲜锅、波士顿龙虾锅供消费者选择。

新年吃鱼，预示着年年有余。新春前，盒马采购亲自来到贵州凯里，找到当地的知名大厨，研发了贵州酸汤鱼锅底。所有锅底食材都来自贵州，采用新鲜鱼片，保证了原汁原味，如今，盒马新零售以把该锅底带到全国盒区房，成为继潮汕牛肉、羊蝎子后的另一个爆款。

春节不打烊，拯救聚餐准备露一手的你

家住北京十里堡店的赵女士表示，家里人多，做一桌精美的年夜饭往往需要囤积大量的生鲜食材，以往春节期间不是很方便买菜，一般还要提前囤菜，时间一久难免影响风味。家附近有了盒马之后，就不用发愁了。

2020 年春节期间，盒马照常营业不打烊，还有丰富的半成品年夜饭可以随时采买。解放了冰箱，同时也解放了顾客。全国 200 多家门店的盒区房用户，都能不慌不忙过一个不囤货的春节随时下单，让年夜饭、春节家庭聚餐都能吃得鲜美又便捷。

图片来源：品牌提供