随着时间推移，锅的颜色逐渐发生变化，从原本的灰色慢慢变得深邃，最后呈现出黑亮的色泽。"看到没有，这就是我们常说的碳化层。它不但能防止铁锅生锈，还能让锅具有不粘的特性。"

"那为什么擦拭的时候会掉黑色呢？"小陈还是有些不解。老李笑着解释："因为这层碳化物本身就是黑色的，而且表层比较疏松。就像是一本厚重的书，表面总会有一些灰尘。但这并不影响书的内容，反而说明这本书经常被翻阅。同样的道理，铁锅表面的黑色也说明它正在被好好使用。"

"最重要的是，"老李补充道，"这种碳化物对人体无害。它主要成分是类似石墨的碳，即使吃进去也会随着消化系统排出体外。反而因为这层保护膜的存在，能够防止铁锅本身生锈，确保了使用安全。"

"知道原理后，接下来就是日常使用和护理了。"老李拿起小陈带来的锅，仔细检查了一下。"我看你这锅底有些焦黄的油垢，这个确实需要处理。我来教你一个土方法：把醋和水调成一比一的比例，倒入锅中煮沸，然后用软毛刷轻轻刷洗，这样既能去除顽固油垢，又不会伤到碳化层。"