1、洋芋去皮后清洗干净。然后切成薄片，改刀再切成丝，放入盘中。再洋芋丝上撒上适量食盐，用手抓匀，让土豆入味。

2、接着锅中倒入略多食用油，并转动锅把让油润下锅，开大火加热。待锅中油冒烟时，(大约六至七成热)转中火，把洋芋丝倒入锅中，均匀地铺满锅底，并用锅铲轻轻整形。让它形成一个圆形。

3、一直用中火将洋芋丝一面煎至金黄色，转动锅把，让油顺着倾斜方向流动，使洋芋丝边部也受热均匀(可以通过用锅铲掀起一点观察是否变成金黄色)。然后用锅铲轻轻推动，洋芋丝在锅中会移动后，翻面再煎另一面，一样煎成金黄色。

4、待两面都煎好后，就可关火出锅。最后在上面撒上适量辣椒粉和葱花即可食用。

主料2人份

马铃薯丁(脱水)400克

辅料

干椒段适当 花椒粒适当

步骤1

洗净去皮后在洗净，切丝后不可再洗

步骤2

洋芋丝放入2克盐，1克味精

步骤3

下锅，放少量油，洋芋丝理成圆形即可