
1、洋芋去皮后清洗干净。然后切成薄片,改刀再切成丝,放入盘中。再洋芋丝上撒上适量食盐,用手抓匀,让土豆入味。
2、接着锅中倒入略多食用油,并转动锅把让油润下锅,开大火加热。待锅中油冒烟时,(大约六至七成热)转中火,把洋芋丝倒入锅中,均匀地铺满锅底,并用锅铲轻轻整形。让它形成一个圆形。
3、一直用中火将洋芋丝一面煎至金黄色,转动锅把,让油顺着倾斜方向流动,使洋芋丝边部也受热均匀(可以通过用锅铲掀起一点观察是否变成金黄色)。然后用锅铲轻轻推动,洋芋丝在锅中会移动后,翻面再煎另一面,一样煎成金黄色。
4、待两面都煎好后,就可关火出锅。最后在上面撒上适量辣椒粉和葱花即可食用。
主料2人份
马铃薯丁(脱水)400克
辅料
干椒段适当 花椒粒适当
步骤1
洗净去皮后在洗净,切丝后不可再洗
步骤2
洋芋丝放入2克盐,1克味精
步骤3
下锅,放少量油,洋芋丝理成圆形即可
