进入广州的茶楼，点上一盅火镰煲，都能使人立刻沉醉在这份温暖之中。无需华丽的装潢， 只需一碗皮蛋瘦肉粥伴着油条、咸菜，用心品味，美味就在其中，这就是广式早茶的魅力所在。

在广州，用 “茶”来形容生活是一种悠然自得的态度。在这里，早茶不仅仅是美食，更是一种生活的品味。

而皮蛋瘦肉粥，作为广式早茶中一道经典的菜品，以其细腻的口感和鲜美的味道深受食客们的喜爱，今天就让师傅来教我们制作这款美味的皮蛋瘦肉粥吧！

一碗好吃的早茶皮蛋瘦肉粥要做好几个准备工作：

【准备食材】

1.大米

选用优质的大米，米粒饱满，颗粒均匀， >不易煮烂，米粒不易断裂，这样的大米煮出来的粥才更香滑可口。

2.皮蛋

制作皮蛋瘦肉粥， 皮蛋的选择至关重要。优质的皮蛋色泽鲜艳，表面光滑，味道鲜美，而劣质的皮蛋色泽暗淡，表面粗糙，味道腥味较重，会影响粥的风味，甚至对人的身体健康造成危害；建议你可以去正规的市场和超市购买。

3.瘦肉

制作皮蛋瘦肉粥，所用的肉质一般是选择猪里脊肉， 猪里脊肉肉质细腻，脂肪含量相对较低，肉质鲜嫩不油腻，煮熟后更加容易切成薄片，且口感滑嫩，适合做入粥中，若想要让肉质更加嫩滑，提前用盐、酱油等腌制。

二、煮粥的基础步骤

步骤⑴：浸泡大米

在煮粥之前， 先将大米浸泡在清水中30分钟至1小时，让米粒充分吸水，这样可以使米粒在煮粥时更容易膨胀，煮出来的粥更加细腻顺滑。