用料

#包子面团： 

面粉250克 

水150克 

酵母粉3克 

#包子馅料： 

五花肉300克 

食用油1小勺 

姜末适量 

酱油1大勺 

白胡椒粉适量 

五香粉适量 

白砂糖1大勺 

甜面酱1-2大勺 

做法步骤

步骤 1，准备包子馅料：将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，可放些葱段、姜片，用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。

步骤 2，大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中小火，调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。（也可以在里面放点香菇丁，增加香气和口感）

步骤 3，酵母用少量温水化开成酵母水，倒入面粉中搅匀，然后再加入适量水，揉和成略软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。

步骤 4，发好的面团分成小面团，逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，把酱肉馅包入其中，捏成包子状。

步骤 5，将包子码入蒸锅中，静置醒10分钟。

步骤 6，大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖即可

1、四川酱肉包子的主料：猪五花肉，面粉，葱，生姜，八角，花椒。

　　2、四川酱肉包子的辅料：甜面酱，生抽，老抽，料酒，辣椒酱，盐少许。

　　3、在面粉里面倒入少量的发酵粉，然后倒入清水，揉成面团，把揉好的面团放入盆中，盖上盖子放在温暖的地方，让面团醒三四十分钟。

　　4、把猪五花肉洗净切成大块放入锅中，五花肉要冷水下锅，开大火，在锅中放入四五片姜片，四五勺子的料酒，两三颗八角和一点点的花椒，一直煮到五花肉断生就可以把它捞出来了。

　　5、把煮好的五花肉放凉，五花肉除去猪皮，然后切成黄豆大小的小块准备用，再把姜切成末，葱也切成末，放入碗中准备用。

　　6、在锅中加入少许的油烧热，然后再放入姜末大火炒一会儿，不要太久。

　　7、然后再把切好的五花肉末放入锅中，改成中火炒三到四分钟

　　8、然后再往锅中加入甜面酱两勺半左右以及辣椒酱两三大勺子。

　　9、在加入少许的老抽以及适量的生抽。

　　10、然后中火翻炒6分钟，关火起锅。是肉馅放凉，在放葱末搅拌均匀，如果酱肉馅的酱料味道不够重可以加入少许盐，搅拌均匀，然后就做成成酱肉陷了