食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花肉6斤 、 香料少许 、 食盐1.5袋 、 白酒少许 、 生抽少许

烹饪步骤

步骤1/11

食盐一包半加各种香料和橘皮，小火炒制，炒香后纳凉

步骤2/11

炒好后就是这样，香料微糊，食盐也染上香料的颜色微黄

步骤3/11

五花肉切成5-6厘米宽的条状，长短根据个人喜好

步骤4/11

切好的五花肉均匀的裹上香料盐，缝缝里也不要放过哦

步骤5/11

裹好后就是这样了，静止一会儿，出点血水

步骤6/11

用晾肉的空隙，准备好 料汁三件套:白酒，生抽，蜀香酱肉调料

步骤7/11

三件套放入盆中，搅拌均匀，刚刚剩余的香料也不要浪费，一起放进来

步骤8/11

第二轮裹料啦，这次是酱肉料，也是味道的精髓，没有技巧，裹均匀就好

步骤9/11

裹好后的酱肉，放入大盆中，剩下的酱料一起倒进来，腌制三天。

步骤10/11

盖上保鲜膜，腌制三天入味，每天翻动一次，三天后就可以挂起来风吹了。如果不喜欢酱肉味的，可以在第一次裹香料盐以后就挂起风吹了

最后一步

吹干就可以放冰箱急冻了，想吃就拿来蒸或者煮，切开后的酱肉就是这样了，酱香味浓郁，肥而不腻，越吃越上瘾

步骤 1

干辣椒中小火直接炒干，要不停翻炒，炒干炒香！

步骤 2

烧一锅油把卤料那些放进去小火炸香炸透！

步骤 3

卤料炸香炸透加入生姜末炸香

步骤 4

全部调料炸香后捞出废渣！

步骤 5

把蒜末铺在炒香炒*辣椒上用炸出来的料油泼上去！（这一步忘记拍照了）然后把蒜末和辣椒拌匀，我油放的有点少了所以看起来不结块，这里要结块好一点，这一步油可以少一点。后面可以加熟油直接搬！

步骤 6

烧辣椒4/1的油，把肉沫丁加进去炸香炸散！然后把上一步拌好的辣椒加进去中小火开始炒，油和辣椒充分炒匀就开始调味，盐7勺（可以多一点，放的时间久），生抽适量，蚝油适量，十三香适量，放点点糖。不停翻炒，不要放着不动，会糊掉，充分炒匀炒透后，用手尝尝味道，可以咸一点。出锅前加入白芝麻，花生碎炒匀即可盛出来等冷却。这期间你可能一直在厨房闻不到香味，你可以去通风的地方给自己身上散散味道，洗个衣服拖个地啥的，大概一个小时后再来看辣椒酱。

步骤 7

一个小时后再来看，你就得到一瓶闻起来真的是香掉鼻子的香辣肉酱！找个密封好的容器放进冰箱保存，这种酱一般可以放三个月可以拌面！可以炒菜！可以卷饼！可以做香辣蘸料！