2、鱼头洗干净后，（千万记得要把鱼头里面的那层黑色膜弄干净，不弄净鱼头蒸出来超级腥）。千万记得在鱼头上面切几刀，然后撒入胡椒粉，之后要把料酒涂抹整个鱼头上面，至少要腌制10分钟。腌制是为了去鱼头的腥味，更重要的是让鱼头入味。

3、十分钟后，把剁碎了的青椒和红椒放到鱼头的盘子里。

4、这时候就起锅烧油吧，等油温热了以后呢，把蒜沫和姜沫炝锅，香味四溢。

5、然后呢把刚刚炒好的蒜沫和姜沫倒到鱼头上面。